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Comida y Picadita

Hasta hace unos 4 o 5 años era seguro el lechón y a veces cordero. Hoy la cosa ha cambiado un poco y el pollo ha hecho su entrada triunfal.

La mesa es grande, como te supondrás, y se hace lo que se llama una picadita cuando todos han llegado como a las 10:00 pm. La picada consta de fiambres, queso, whisky, vino, Coca Cola, jugos, pedazos del cordero o lechón que se roban de la parrilla.

Compartiendo y Rodando

Cerca de la medianoche se pasa a la charla pues a esa hora ya todos están llenos de comida... ¡y eso que aún no empieza!
A las doce se brinda con sidra generalmente, se tiran muchos fuegos artificiales, muchas bombas de estruendo y comienza el desfile de saludos alrededor de la mesa. Luego las parejas se van a saludar a sus contrapartes, es decir los hijos a sus suegros, los nietos a sus otros abuelos, y así la casa queda vacía de los que vinieron.

Pero ahí no termina todo. La casa se llena de nuevo porque llegan los que estaban en la situación inversa. Es así que la casa vuelve a estar llena y se calienta un poco de asado de nuevo, se renueva la mesa y se sigue comiendo para atender los comensales que llegaron.

Sobre la 1:00am, los jóvenes salen a los bailes respectivos de Navidad. Es decir que quedan los mayores en la mesa, bueno, los que quedan en pie. Comienzan a contarse las viejas historias mientras las mujeres juntan las cosas de la mesa dejando algo para seguir.

Se organiza una picadita de sobremesa. Porque ahora llegan los que salieron al principio. A las 4:00am quedan pocos de pie. Los jóvenes llegan de los bailes y a dormir.

El día siguiente

El 25 se reúnen al almuerzo con la otra parte de la familia. Allí es una comida puramente familiar, ya no habrá más salidas ni visitas. Si pasaste o esperaste la Navidad con tus padres, el 25 almuerzas con tus suegros. Esa comida del 25 es muy tranquila. Sobre todo porque todavía queda el cansancio del día anterior.

Recetas Navideñas

No dejes de ver nuestra sección de recetas de platos típicos navideños, incluyendo uruguayos.

Cuenta Ingrid Zas desde Salto

Lo que tiene la Navidad uruguaya es que cada ciudad mantiene su alma de lugar pequeño por lo que luego de la celebración familiar a eso de la 1pm además de llegar familiares que pasaron en otra casa, llegan los vecinos y los amigos y como buenos anfitriones los que están que ya han comido y bebido lo vuelven a hacer "para acompañar". Además otra cosa característica es que aquí en esa época del año hace mucho calor (35 grados aprox) pero igual se come pan dulce y budín ingles con frutas secas y nueces y se come turrón con mÁs nueces y chocolate y se vive una hermosa jornada navideña que se retoca el 25 con más comida y bebida que en realidad es para clima frío pero que nosotros la comemos con 35 grados.

Otra tradición es la de los regalos, a las 12 de la noche se va toda la familia al pie del arbolito de navidad a recibir su regalo traído por Papa Noel (Santa Claus) pero lo gracioso es que cada persona que viene a pasar Navidad, las tías y tíos, primos abuelos, hermanos, cada familia trae un regalo para cada una de las personas con las cuales compartirá la mesa de Navidad por eso a las doce de la noche luego de tirar muchos petardos y brindarse saludos, besos y abrazos se va la arbolito y uno sale de allí colmado de regalos que Papá Noel trajo y que en realidad los trajo la tía, la abuela, etc. y luego al salir a pasear, ir a bailar a o pasear en auto, decís feliz Navidad, te abrazas y le das besos a un montón de gente que quizás nunca viste pero no importa porque ese es el verdadero espíritu navideño uruguayo.

UN MENÚ DE NAVIDAD MUY ESPECIAL

Menú para la Cena Navideña Uruguaya por Hellen - Montevideo (Uruguay)

Para la celebración de la Navidad en Uruguay, la familia se reúne en casa de los abuelos o el pariente que tenga más espacio para albergarnos a todos, ya que cuando se dice familia, se incluye a todos, todos: abuelos, padres, hermanos, tíos, primos, amigos, etc...

Si se sabe que alguien va a estar solo en Navidad, prácticamente se lo arrastra a la casa donde se va a preparar la cena navideña.
Aunque parezca que es mucha comida (y no incluí todo lo que en realidad se come), todos colaboran en la preparación, y aunque las cosas difieren un poco segun las costumbres de cada casa, el esquema es parecido: las mujeres se encargan de las ensaladas, los hombres de las carnes y de la parrilla.

Nunca falta el o la experta en postres deliciosos (como la ambrosía) que lo trae preparado desde su casa. A medianoche, después del brindis, salimos a la calle a ver los fuegos artificiales, y después, continuamos comiendo. Y sí, en Uruguay todo lo celebramos comiendo, y en abundancia, pero la mesa es la que une a las familias... ¿no es cierto?.
Que lo disfruten!!!

Cena Navideña Uruguaya

Tomates Rellenos
Ensalada Mixta
Ensalada Rusa
Pollo Arrollado
Lechón a las Brasas (la vedette)
Ensalada de Frutas
Ambrosía
Helado de Dulce de Leche
Helado de Vainilla
Turrón de Almendras
Pan Dulce
Budin Inglés

Además, se incluyen en la mesa bandejas con fruta glaseada, nueces enteras, variedades de turrón (duro, blando, con chocolate, con maní) pasas de higo, etc. En realidad los turrones y helados los compramos hechos, pero como siempre hay a quien le gusta pasar un poquito más de trabajo...
Las bebidas elegidas son un buen vino uruguayo (que los tenemos y son nuestro orgullo), cerveza bien fría y sidra para acompañar el Budin Ingles y el Pan Dulce.

Tomates Rellenos

Ingredientes:
- 12 Tomates.
- 3 Kg. papas cocidas.
- 6 Latas atún.
- Mayonesa.
- 12 Aceitunas.
- 12 Hojas de lechuga.
- Aceite de oliva.

Elaboración:
Con las papas cocidas se prepara un puré al cual se le agrega el atún previamente mezclado con el aceite de oliva. Se vacían los tomates para que quede únicamente la parte de afuera, la pulpa se agrega al puré también (sin las semillas, aunque hay a quienes les gusta dejarlas). Se rellenan los tomates con la mezcla, se les pone un copo de mayonesa en la parte de arriba y una aceituna de forma decorativa. En una fuente, se acomodan las hojas de lechuga y sobre cada una se coloca un tomate relleno.

Ensalada Mixta

Ingredientes:
- 8 Tomates grandes.
- 2 Lechugas.
- 3 Cebollas grandes.
- 6 Dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
- 2 Pimiento rojo (morrón).
- 2 Pimiento verde (morrón).
- 200 gr. aceite de oliva.
- El jugo de 2 limones (la lima le da un toque especial).

Elaboración:
Picar la lechuga en juliana fina, colocar en una ensaladera, aliñar con una pizca de sal, pimienta y algo de aceite. Cortar las cebollas en rodajas muy finitas* , ponerlas en otro bol junto con los pimientos picados bien chicos y el ajo picadito. Cubrir con los tomates en rodajas delgadas, rociar con el resto del aceite y el limón. Salpimentar.

*Si no gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, sumergirlas primero en agua hirviendo e inmediatamente en agua con hielo. Escurrir en un colador grande y ya está.

Ensalada Rusa

Ingredientes:
- 1 Kg. papas en cubitos y hervidas.
- 2 Latas de arvejas.
- 5 Huevos duros.
- 200 gr. de mayonesa.
- 100 gr. de aceite de oliva.
- 4 Zanahorias hervidas y en cubitos.
- Aceitunas picadas a gusto.

Elaboración:
En un bol o ensaladera mezclar las papas, arvejas, zanahorias hervidas y la mayonesa. Rociar con el aceite, cubrir con huevos cortados en rodajas y terminar con aceitunas. Cubrir con mayonesa. Servir fría.

Pollo Arrollado

Ingredientes:
- 1 Pollo grande.
- Sal y pimienta.
Para el relleno:
- 1 Taza de jamón picado.
- 1 Manzana en cubitos.
- 1/4 Taza de mermelada de duraznos.
- 1 Cucharada de jugo de limón.
- Miga de 1 pancito remojada en leche.
- 1 Cucharada de mostaza.
- Sal y pimienta.
- 1 Clara de huevo.
- 1/4 Taza de mantequilla derretida.
- 1/2 Taza de vino blanco.

Elaboración:
Deshuesar el pollo y salpimentarlo. El relleno: mezclar el jamón picado, la manzana en cubitos, la mermelada, el jugo de limón, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo. Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno. Rociarlo con la mantequilla derretida y el vino blanco. Ir regando durante la cocción. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Para servir, dejar enfriar y cortarlo en rodajas. Prepararlo el día anterior y acompañar con ensalada.

Lechón a las Brasas (la vedette)

Ingredientes:
- 1 Lechón de 6 a 8 kilos.
- 2 Atados perejil.
- 2 Cabezas de ajo.
- 50 gr. orégano.
- 15 gr. ají muy picante.
- Vinagre.
- 1/2 Taza aceite de oliva.

Elaboración:
Se muele en una procesadora, picadora o lo que se tenga a mano el perejil, las cabezas de ajo y el ají. Una vez molidos se agrega el orégano y aproximadamente media taza de aceite de oliva y un poco de vinagre. Con esta preparación se unta todo el lechón (ya limpio) y se deja reposar toda la noche. Es mejor fuera del refrigerador, así que hay que tener la precaución de que esté bien cubierto. Al día siguiente se pone en un asador (parrilla) preparado con leña (no con carbón), y se deja cocer a fuego muy bajo. Conviene tener un experto en carnes a la parrilla cerca...

Ensalada de Frutas

Ingredientes:
- 8 Naranjas.
- 8 Ciruelas.
- 8 Duraznos.
- 6 Kiwis.
- Frutillas (fresas) a gusto.
- 300 gr. de azúcar.
- 1 Ananá (piña) cortado en rodajas.
- 1 Kg. bananas (ecuatorianas, grandes y amarillas).
- 8 Manzanas.
- 2 Vasos de vino blanco dulce.
- 2 Tazas de agua.

Elaboración:
Pelar todas las frutas y cortar en dados, excepto el ananá y las bananas. Colocar las frutas ya cortadas en un bol, agregar el azúcar, vino y agua. Mezclar bien y servir bien frío. Las bananas y el ananá cortarlos en el momento de servir.

Ambrosía

Ingredientes:
- 1, 1/2 Taza leche.
- 1 Kg. azúcar.
- 12 Yemas de huevo.
- 1 Vaina (chaucha) de vainilla.

Elaboración:
Preparar un almíbar espesito con el azúcar y menos de un litro de agua. Dejar enfriar. Cortar la vainilla en trocitos. En un bol grande, colocar las 12 yemas y revolver bien. Añadir la leche fría. Cuando todo esté bien unido, juntar con el almíbar frío y poner al fuego. Revolver hasta que se corta en grumos grandes. Revolver despacio hasta espesar y dorar. Servir muy fría. Este dulce conviene prepararlo con anticipación, ya que es más rico si ha reposado.

Helado de Dulce de Leche

Ingredientes:
- 1/2 Litro de leche.
- 100 grs. de azúcar.
- 8 Cucharadas de dulce de leche.
- 600 grs. de crema de leche.
- 2 Cucharaditas de extracto de vainilla.

Elaboración:
Poner en el fuego una cacerola con la leche, el azúcar y el dulce de leche y revolver hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar bien. Aparte, batir la crema de leche hasta que esté espesa. Unir ambas preparaciones. Mezclar bien y agregar el extracto de vainilla. Colocar el preparado en el congelador hasta que tome consistencia de helado.

Helado de Vainilla

Ingredientes:
- 400 ml. de crema de leche
- 1 Vaina (chaucha) de vainilla o 2-3 gotas de esencia de vainilla,
- 4 Yemas de huevo.
- 2 Huevos enteros.
- 100 gr. de azúcar en polvo.
- 1/2 Litro de crema doble montada.

Elaboración:
Calentar la crema de leche, sin que hierva, con la vaina de vainilla. Tapar y dejar reposar 15 minutos. En un recipiente a baño María, mezclar el huevo entero con las yemas y batirlos. Verter, sin dejar de remover, la crema caliente. Cocinar a baño María 15 minutos, removiendo siempre. Dejar enfriar. Verter la mezcla fría, en un molde metálico. Es conveniente tener el molde en el congelador antes de usarlo. Tapar con papel de aluminio y meterlo al congelador hasta que forme escarcha. Pasar el helado a un bol y batirlo muy bien. Añadir la crema doble montada, hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar de nuevo y volver a congelar 45 minutos. Al cabo de este tiempo, batir otra vez y volver a congelar.

Turrón de Almendras

Ingredientes:
- 1/4 Kg. de almendras peladas y tostadas.
- 12 Yemas de huevo.
- 8 Tazas de leche.
- 1 Kg. azúcar.
- 1/4 Cucharadita bicarbonato de sodio.
- 1, 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:
En una olla grande, de fondo grueso y redondeado, se baten ligeramente las yemas. Se les agrega la leche, el azúcar y el bicarbonato. Se lleva a fuego fuerte y al hervir se revuelve constantemente con cuchara de madera. Se cocina una hora o hasta que despegue bien el fondo de la olla. Se retira del fuego, se agrega la esencia de vainilla y se bate 10 durante minutos en forma envolvente. Se lleva nuevamente a fuego moderado y se continúa batiendo unos seis minutos hasta que comience a despegarse del fondo de la olla. Se retira nuevamente del fuego y se continúa batiendo por 20 minutos hasta que pierda el brillo. Cuando tenga músculos de acero por tanto batir, se agregan las almendras. Se revuelve bien y se vierte en un molde forrado con papel encerado. Colocar el papel de modo que sobresalga de cada lado lo suficiente como para cubrir el turrón por encima. Se alisa la mezcla y se cubre con el susodicho papeL.

Pan Dulce

Ingredientes:
- 6 Tazas harina.
- 1 Cucharada de sal.
- 1/2 Taza azúcar.
- 3/4 Taza pasas de uva.
- 1/2 Taza dátiles.
- 2 Cucharadas levadura fresca.
- 1/4 Taza agua tibia.
- 1/2 Taza fruta abrillantada.
- 1/2 Taza mantequilla derretida.
- 1 Taza leche caliente.
- 1 Taza nueces picadas.

Elaboración:
Mezclar y dejar descansar 10 minutos la levadura en 1/4 taza de agua tibia. Mezclar: 1 taza de leche caliente, con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de sal. Entibiar y agregar la levadura disuelta. Añadir 2 huevos algo batidos, 1/2 taza de mantequilla derretida y 5 taza de harina. Amasar hasta que la masa se ponga elástica y suave. Formar una bola y poner a leudar. Si no se puede manipular con las manos porque está pegajosa, batirla bien y ponerla a leudar en esa forma. Mezclar las nueces picadas, pasas, dátiles cortados, fruta abrillantada y 1 taza de harina. Cuando la masa haya duplicado su volumen amasar de nuevo y agregar la mezcla de frutas cuidando que queden bien repartidas. Colocar en un molde enmantequillado y dejar leudar hasta el doble de su tamaño. Hornear 50 minutos a 175° C.

Budin Inglés

Ingredientes:
- 200 grs. azúcar.
- 4 Huevos.
- 300 grs. harina.
- 2 Cucharaditas de polvo de hornear.
- 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 Taza pasas de uva sin semilla.
- 1/3 Taza nueces picadas.
- 200 grs. mantequilla.

Elaboración:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Se agregan los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Se tamizan juntos harina y polvo de hornear y se van agregando a la preparación anterior, batiendo suavemente. Se añaden la esencia de vainilla, las pasas y las nueces, previamente pasadas por harina. Se mezcla todo bien y se vierte en un molde alargado de pan (10 x 30 cm.), enmantequillado y enharinado. Se cuece en horno lento durante 1 hora y 15 minutos.

NOTICIAS DE NAVIDAD EN URUGUAY

Uruguay vivió una de sus más tranquilas festividades de Navidad
EFE Latino

Posted: 2007-12-25 15:30:47

Montevideo, 25 dic (EFE).- Uruguay ha vivido en 2007 una de sus más tranquilas navidades en varios años, sin accidentes graves y mínimos problemas de delincuencia, informaron hoy a la prensa las autoridades en Montevideo.

A nivel de todo el país sólo se registraron cuatro accidentes, en la jornada de la Nochebuena y en lo que ha transcurrido hoy en el día de Navidad.

Los accidentes, que no causaron mayores destrozos, se produjeron por el estado de ebriedad en que se encontraban tres conductores.

El hecho de mayor gravedad se registró en la ciudad de Salto, 520 kilómetros al noroeste de Montevideo, una de las más importantes del interior del país, cuando dos niños, de 7 y 10 años, cayeron al pavimento desde la parte trasera de una camioneta.

En el percance, ocurrido esta madrugada, uno de los niños registró lesiones de consideración, por lo que debió ser ingresado a un servicio sanitario.

Los otros tres accidentes se debieron a maniobras de conductores en estado de ebriedad, que registraron colisiones en Rocha, al este de Montevideo, en la localidad de 25 de Agosto y en la Ruta Interbalnearia, que conecta a todo el sur de Uruguay

Según concluyó el informe, en ninguno de los accidentes hubo lesiones de gravedad entre los ocupantes de los vehículos que colisionaron. EFE

FELICITACIONES NAVIDEÑAS EN OTROS IDIOMAS

• Fuente de algunos de estos artículos:

• mundorecetas.com/navidad

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