Felices navidaes y prosperu añu nuevu*
Nedeleg laouen na bloav ezh mat - Vasel Koleda; Tchesti nova godina!
Bon Nadal i Feliç Any Nou

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Seng Dan Fai Lok, Sang Nian Fai Lok
Veselé Vánoce a šťastný nový rok
Yukpa, Nitak Hollo Chito
Sung Tan Chuk Ha
 

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En Ecuador se acostumbra reunir a los integrantes de cada hogar en los primeros días de diciembre, preferiblemente fin de semana, para juntos armar el árbol de navidad y el nacimiento como se lo llama aquí o bueno pesebre también pero nacimiento es más común.

El Árbol de Navidad

Se lo adorna con bombillos y figuras y nieve falsa, que se la hace con algodón o las que venden en spray. En los últimos años se está tratando de prohibir es que los árboles que se utilizen sean naturales ya que en diciembre ves el parque de la Carolina que es el más grande aquí en Quito repleto de árboles y es una pena que se destruya la naturaleza así y no es ni siquiera por una tradicón propia.

El Nacimiento o Pesebres

El Nacimiento se hace con musgo, piedras, tierra, fuentes de agua para darle un toque muy natural y los animales y figuras son de porcelana o los más rústicos que son en madera y son preciosos. Los que representan a nuestro país que tienen los trajes típicos de cada provincia son muy lindos

La Novena del 15 al 24 de diciembre

El 15 de Diciembre empieza la novena que es muy linda, ya que se reúnen en cada casa para hacerlo y se cantan villancicos. Eso se hace con la familia, pero algunas iglesias tienen la costumbre de pedir las casas prestadas. Entonces va todo el barrio a rezar en una casa y allí se canta, se dedican poemas por la venida del niño jesús, se prende incienso y se toma chocolate con galletas. Hasta el 24 se hace esto.

La Cena de Nochebuena

El 24 de diciembre a las doce de la noche cuando toda la familia está reunida se cena. Lo tradicional es pavo relleno o pollo con salsas a base de ciruelas pasas, ensaladas y algún tipo de arroz con queso y maíz y, por supuesto, vino.

Claro que no pueden faltar los abrazos entre familia y amigos. Los regalos para los niños normalmente se ponen al pié de la cama para que al otro día al despertar los abran.

La Misa del Gallo y las Misas al Niño

El 24, bueno realmente ya el 25 a las doce de la noche se celebra la Misa del Gallo en todas las iglesias. Es una misa bastante larga pero la más concurrida del año y posteriormente se realizan misas al Niño de cada familia, o sea al niño Jesús que se las hacen hasta el 6 de Enero.

La Navidad de los Pobres

También hay cosas tristes, pero las familias que pueden ayudar lo hacen ya que en diciembre vienen a la capital y a Guayaquil personas pobres que se dedican a pedir "La Navidad". Para esto se hacen cientos de fundas de caramelos y se les entrega o si no la ropa que esté en buen estado y que les sirva.

La Fiesta de Año Viejo

Pasado el 24 se empieza a preparar la fiesta de Año Viejo. Se festeja haciendo muñecos con aserrín y papel que tengan caretas y sean representativas de a quien quieres quemar en ese año para que el siguiente sea mejor.

El muñeco esta repleto de petardos, diablillos y toda clase de tronadores y también se prenden luces artificiales a manera de chispas que hacen resplandecer la noche.

Concursos de Muñecos

En la mayoría de ciudades se hacen concursos de años viejos con estos muñecos. Para participar en este concurso tienes que inscribirte con amigos o los amigos de trabajo para participar como empresa. Es muy profesional y hay realmente maravillas de muñecos que tienen todo un escenario. Es un montaje completo. Aquí en el país se hacen los muñecos de las figuras políticas del momento o cosas relacionados con la situación mundial.

La selección del mejor se hace el 31 de diciembre desde las seis de la tarde hasta las 11 de la noche. Por lo general se da dinero y un trofeo o placa al mérito como premio.

Los que quieren de ahí van a fiestas o lugares donde poder recibir el año o la gran mayoría vuelven a sus casas.

Agradecemos la colaboración de María José Witt de Quito en la recopilación de la información y elaboración del material arriba presentado. María José Witt

RECETAS NAVIDEÑAS

ARROZ CON COCA COLA

Ingredientes: 3 tazas de arroz, 3 1/2 tazas de coca cola, sal, pasas, crema de leche, aceite, nueces opcional, jamón picado en cuadritos opcional, cebolla perla, pimiento verde, mantequilla.

Preparación: Se pone en la sartén a fuego lento, una cucharada de mantequilla hasta que se derrita, se añade la cebolla perl y el pimiento verde cortados en cuadritos pequeños, y se hace un refrito.

Se pone a cocinar el arroz con las 3 1/2 de Coca Cola, el refrito y el aceite y la sal. Cuando este listo le agregas las pasas, nueces y el jamón.

El momento de servir, le agregas un tarro pequeño de crema de leche. Los puedes decorar con pimientos rojos y verdes y también con uvas.

PRÍSTINOS

Ingredientes: una libra de harina de trigo, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 copa de aguardiente anisada, 1/2 taza de agua, aceite para freír, jugo de limón al gusto.

Procedimiento:  Calienta el agua hasta que esté tibia, y añade la mantequilla y la sal. Mezcle la harina con el polvo de hornear. Añade poco a poco el agua y forma la masa. Añada las gotas de limón, el aguardiente y el anís, amasa en una tabla enharinada y deja reposar.

Separa la masa en trozos y extiende cada uno con un bolillo. Forma tiras de no más de 15 centímetros de largo y de alrededor de 5 centímetros de ancho. Corta los dos lados de la tira formando flecos con la ayuda de un cuchillo, y entrelázalos formando una corona.
Precalienta una sartén con aceite abundante para freír. Fríe cada pristiño hasta dorarlo y escúrrelo en papel de toala. Sírvelos con miel de panela, hecha con canela y clavos de olor.

TORTA DE MAQUEÑO

Ingredientes: 4 maqueños medianos, rallados, 2 onzas de mantequilla tibia, 8 onzas de queso sin sal, rallado, 8 onzas de azúcar, 3 huevos, 2 onzas de pasas, ½ cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de ralladura de cáscara de naranja o limón.

Preparación: Poner en un tazón el maqueño rallado, la mantequilla y el azúcar; batir un momento, agregar las yemas de huevo y batir un poco más. Añadir el queso rallado, las pasas, el polvo de canela y la ralladura de limón o naranja. Cuando esté bien mezclado, poner las claras de huevo batidas a nieve y unirlas despacio. Variar la preparación en un molde enmantequillado y poner en horno caliente hasta que se dore.

MASA

Ingredientes: 3 onzas de harina de maíz blanco, 3 onzas de harina de trigo, 1 onza de mantequilla, 5 huevos, 1/4 cucharadita de sal, 2 tazas de agua,
2 tazas de aceite.

Almíbar: 1/2libra de azúcar, 1taza de agua, 1pedazo de canela, 1cucharadita de jugo de limón.

Preparación: En una paila poner al fuego del agua, la sal y la mantequilla. Al hervor, agregar las harinas mezcladas y cernidas; revolver con cuchara de madera y hervir hasta que endure la masa. Cuando se empiece a desprender la costra que se forma en el asiento de la paila, retirar del fuego y poner la masa en el tazón. Batir hasta que esté tibia y luego agregar los huevos uno por uno, batiendo fuertemente para conseguir una masa suave.

Calentar el aceite y echar la masa por cucharadas, formando un buñuelo redondo.

Cuando empiecen a dorarse, golpearlas suavemente con un palito para que revienten. Sacar del aceite cuando estén dorados y colocarlos en una fuente sobre papel absorbente.

Servir los buñuelos bañados con el almíbar preparado con el azúcar, agua, jugo de limón y canela. (Para 24 buñuelos).

ROMPOPE

Ingredientes: 2 latas de leche condensada, 4 huevos,2 yemas, 2 cucharadas de esencia de almendras, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 11/4 tazas de coñac o ron.

Preparación: Poner todos los ingredientes en la licuadora, mezclándolos a una velocidad moderada. Envasar la preparación en botellas de cristal bien limpias; de esta forma no se daña y lo puede conservar en la refrigeradora por más de un año.

CHOCOLATE CALIENTE

Ingredientes: 4 onzas de chocolate azucarado, 4 onzas de chocolate amargo en pastilla o tableta, 6 onzas de azúcar, 2 tazas de agua, 4 tazas de leche.

ESPUMILLA

Ingredientes: 3 claras de huevo, 3 onzas de azúcar.

Preparación: Poner a fuego lento una cacerola con los chocolates, el azúcar y una taza de agua. Batir con cucharada de madera hasta que se ablande y forme una crema espesa.

Seguir poniendo, poco a poco, la otra taza de agua y la leche, pero sin dejar de batir ni solo momento. Cuando hierva, sacar del fuego y servir inmediatamente adornando cada taza con un copetito de espumilla preparada con las claras de huevo (batidas a nieve y endulzadas con tres onzas de azúcar). También se puede acompañar el chocolate con un poco de queso rallado.

FLAN DE CREMA

Ingredientes: 1 taza de crema de leche, 3 huevos, 3 onzas de azúcar, ½ cucharadita de esencia de coco.  Para acaramelar: 2 onzas de azúcar.

Preparación: Poner sobre baño maría la crema mezclada con las yemas de huevo y el azúcar. No dejar de batir hasta que espese. Poner la preparación sobre las claras batidas a punto de nieve y perfumar con esencia de coco.

Con dos onzas de azúcar, acaramelar un molde pequeño y hondo. En este molde, vaciar la preparación anterior y poner en horno muy caliente sobre otro recipiente que contenga agua.

Cuando el flan esté alto y dorado, sacar del horno y servir enseguida.

EMPANADAS DE VIENTO

Ingredientes: 12 onzas de harina de trigo, 1 onza de manteca de chancho, ½ cucharadita de sal fina, ¾ de taza de agua tibia, ½ cucharadita de jugo de limón, ½ libra de queso fresco, 2 tazas de aceite para freír.

Preparación: Poner en un tazón la harina y mezclar con la manteca; añadir, poco a poco, el agua con sal y el jugo de limón. Unir los ingredientes en una masa suave, trabajándola bastante. Extender con el bolillo hasta que quede fina como papel. Cortar discos del tamaño deseado. Poner en el centro, de cada uno, un poco de queso desmenuzado. Doblar y unir los filos, formando la empanada.

Cuando todas estén terminadas, freír en aceite hirviendo, bañándolas con grasa para que se doren ambos lados a la vez sin tener que voltearlas.

Sacar las empanadas en una fuente cubierta con papel absorbente; regar encima un poco de azúcar y servir enseguida.

FELICITACIONES NAVIDEÑAS EN OTROS IDIOMAS

• Fuente de algunos de estos artículos:

• NavidadLatina