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Festejos modestos por navidad en Cuba

LA HABANA, 24 (AP) - A seis años del reconocimiento oficial de la Navidad en Cuba, los cubanos celebran esta fecha religiosa con moderación y menos algarabía que en el resto del mundo.

Muy poco adornadas con motivos navideños, las calles se veían normales la mañana del martes, aunque algunos trabajadores apuraban su tarea para "salir un poco más temprano".

En la Navidad en Cuba, son pocas las familias que se intercambian regalos, no se lanzan fuegos artificiales ni luces de bengala ni se celebran cenas con pavos rellenos.

No hay Santa Claus acariciando niños, ni entusiastas navideños cantando villancicos o recolectando dinero para los necesitados. Pocas personas envían tarjetas navideñas a parientes o amigos. Los medios de comunicación no mencionan las fiestas.

Unos pocos arbolitos de Navidad se observaban en las viviendas de los barrios populares de La Habana. Las decoraciones rojas y verdes se limitan casi exclusivamente las zonas de extranjeros, como el casco histórico y las áreas de embajadas.

Este año la Sección de Intereses de Estados Unidos montó una iluminación gigante con renos, un Santa Claus y las figuras de San José, María y el niño.

La tradición de reunirse con los seres queridos, en cambio, no se perdió, incluso entre aquellos que se definen como poco religiosos.

"Voy a cenar con mi familia", dijo un custodio de tienda identificado como Alberto. La mayoría de los cubanos consultados respondieron de manera familiar.

Los cubanos religiosos, no obstante, no se desaniman por el alicaído espíritu navideño de los demás.

"La Navidad es la fiesta más importante. Es el don de la vida. Como cubano siempre la celebré aunque estuviera prohibida", explicó a la AP Arturo Hernández, el laico que atiende la pastoral de la salud en la catedral capitalina.

La fecha es feriado reconocido desde la visita del papa Juan Pablo II en 1998. Desde el anuncio de ese evento histórico, aumentó pronunciadamente la asistencia a las iglesias, pero desde entonces el entusiasmo se disipó.

Antes de la visita del Papa la Navidad no se festejaba en Cuba debido a que era un país comunista oficialmente ateo.

"Es cierto vienen menos personas (a las parroquias)... de todas formas son más que antes. Yo fui monaguillo en misas donde había cinco o seis viejitas", recordó el laico Hernández.

Tanto los obispos católicos como las Iglesias evangélicas enviaron mensajes navideños. Ambos documentos coinciden en dos puntos: piden la unidad de la "fragmentada" familia cubana y solidaridad social frente a la dura situación económica. cubanet.org

VIVIR LA NAVIDAD EN CUBA

LA HABANA, enero (www.cubanet.org) - En su último mensaje de Navidad a todos los cubanos, el disidente Oswaldo Payá mencionó el temor que aún perdura entre los ciudadanos del país a la hora de expresar sus parabienes con motivo de la celebración navideña. Hace alusión a esa manera tan común en otra época, cuando el deseo de una feliz Navidad era expresado abiertamente entre dos personas que se encontraban en medio de este marco festivo. Realmente hoy muchos en la Isla se desean felicidades, pero sin añadir el sustantivo Navidad.

No me atrevería a señalar la causa del miedo como único factor que incide en la referida omisión. Puede ser que algunas personas todavía encuentren inadecuado hablar de Navidades después de treinta años de supresión. Hace un lustro que se levantó el veto oficial que pesaba sobre esta fiesta religiosa. Las tiendas se adornan con los atributos distintivos de la celebración y los ofertan a los consumidores. Claro que tampoco se hace referencia directa al hecho navideño, mientras que el énfasis propagandístico gira en torno al fin de año y más todavía sobre el nuevo aniversario del triunfo revolucionario que propició la instauración del actual sistema de gobierno. Por tanto pondría al desconocimiento como otro factor que atenta contra la normal visión del verdadero sentido de lo que se está celebrando. ¿Cómo es posible que se esté disfrutando de un día de asueto correspondiente al 25 de diciembre, para recomenzar las actividades laborales que volverán a interrumpirse en los días finales de año, y hablar de ambos feriados como si fueran la misma cosa?.

El verdadero significado de la Navidad sólo puede ser comprendido cuando ésta se celebra y se vive plenamente desde la fe. Por ello me resultó tan interesante la homilía pronunciada por el párroco que atiende actualmente la comunidad de Cojímar durante la celebración de la Víspera de Navidad, o Misa del Gallo. El sacerdote se preguntaba si los cristianos sabremos distinguir el sentido de la celebración del nacimiento de Jesús en medio de tantos problemas. Viviendo entre tantas personas pobres, ancianos abandonados, dolencias terribles que postran a enfermos en las cruces de las camas, dolor, odios, intolerancias e incomprensiones. En un mundo donde priman la guerra, el hambre y las enfermedades. Sólo sabiendo que no se trata de una celebración más, obviando el comercialismo y la frivolidad que se nutren de esta ocasión es que podremos celebrar una recta Navidad.

Obviando cierto escepticismo, creo que este Jesús nacido en la pobreza de Belén le está diciendo algo a la mayoría de la población cubana, y muchos perciben el mensaje. Ciertamente las iglesias se llenaron, según referencias de varios templos conocidos, de un público que busca algo diferente al escapismo del ron y la cerveza. Gente que espera escuchar palabras de esperanza y amor. El gran dilema está en si encuentran verdaderamente esa palabra que les haga cambiar el derrotero de su vida.

Porque si la gente tiene miedo, es que no han encontrado a Jesús, y difícilmente podrán desear una feliz Navidad. Pero si dicen celebrar la Navidad cristianamente y se quedan en los signos de la cena, el arbolito, los turrones o la tristeza de no tener estas cosas, faltará igualmente el sentido de la celebración y Jesús seguirá ausente de la vida de estas personas. Tampoco estas personas podrán decir Feliz Navidad.

En la carta que ha dirigido el Cardenal Jaime Ortega a la feligresía de La Habana, y con ella a todo el país, trata de estas realidades comprendidas en aquello que el Señor nos ofrece a través del regalo de su Hijo, el Dios hecho hombre que comparte la vida y la historia de los seres humanos. Que se hace humano en la carne y el dolor, en la vida y en la muerte, pero que con su Resurrección nos dice que con la muerte no todo termina. La Navidad es la fiesta de la Vida, del Amor y la Esperanza. Quien en esta ocasión diga de manera trágica que no puede expresar alegría o felicidad, es que aún no conoce la plenitud del mensaje cristiano, y mucho menos lo que Jesús nos viene a traer.

Por eso, a pesar del luto, de las ausencias, sean por el exilio creciente o la prisión, se puede hablar de alegría. Es la alegría que emana de la luz. Es ese sentimiento que transmiten algunos encarcelados, capaces de decir que ahora más que nunca, desde la soledad y la oscuridad de una celda, de no contar con tantas cosas necesarias en apariencia para celebrar la Navidad, ellos sienten la cercanía de Dios, reciben la luz de su Palabra y se alegran en su nacimiento con lo indispensable. El hecho de que Antonio Díaz pueda decir a su esposa y amigos: ¡Feliz Navidad! es lo que me hace comprender dónde radica la esencia de esta fiesta. Contrasta con la actitud de aquéllos que cuentan con todo, aparente libertad, cosas materiales y salud, pero no pueden articular la sagrada palabra y se quedan en las incompletas y vacías felicidades.

Sí, la Navidad existirá siempre. No necesita del decreto oficial que la autorice. Porque a pesar de que se promulguen leyes que permitan su ejercitación, es una fiesta que nace del corazón y no de las legislaciones. Si aquél está vacío, desesperanzado, alejado de Dios, lleno de banalidades, entonces no existirá una verdadera Navidad. No es el miedo el que impide desear felicidades referidas al acontecimiento pascual, sino el desconocimiento de ese Dios que es amor, perdón y libertad. El que conoce a Jesús y se compromete en su caminar difícilmente dejará de vivir la Navidad y desearla abiertamente a todos. cnet/43 - cubanet.org

RECETAS NAVIDEÑAS

CERDO ASADO A LA CUBANA

Ingredientes: 1 pierna de cerdo, 3 naranjas, Sal, dientes de ajo y pimienta negra en grano al gusto.

Elaboración: Machacar los ajos, la pimienta y la sal en un mortero y con todo esto untar la pierna de cerdo. Pinchar la pierna y echarle el jugo de las naranjas. Todo esto se debe preparar la noche anterior.

Poner el horno a fuego bajito y hornerar la pierna, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que se dore. El jugo que va soltando la pierna se lo volvemos a echar por encima para que quede bien adobada.

PIERNA DE CERDO ASADA A LA CRIOLLA

Ingredientes: 1 pierna de cerdo, 1 cabeza de ajo, ¾ taza de naranja agria, 1 cucharada de orégano, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de sal, ½ kilogramo de cebolla.

Instrucciones: Limpie la pierna y perfórela por varias partes con la punta del cuchillo.  Machaque los ajos con la sal, el orégano, el comino, la pimienta y agregue el jugo de naranja agria.

Unte la pierna con este adobo e introdúzcalo en las perforaciones, cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar durante 12 horas, por lo menos.  Hornéela a 325ºF durante 4 horas aproximadamente.

ARROZ CONGRÍ

Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco de grano largo, 1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos, 2 tazas de caldo de frijoles negros, 1 cebolla grande blanca, 4 dientes de ajo grandes, 2 pimientos dulces ( verde y rojo), una pizca de orégano molido, 1 hoja de laurel grande, 1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol, 1 cucharadita de sal.

Instrucciones: Lave los frijoles negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los frijoles, coloque la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar. Ponga a refrescar los granos de frijol blando.

Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas, el orégano y el aceite y sofreir ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla, adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape.

Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja, hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir.

Esta receta básica de arroz moro puede incluir la adición de carne chicharrones de cerdo para lo cual basta a la hora de preparar el sofrito incorporar pequeños pedazos de carne de cerdo y sofreirlos con la cebolla y el resto de los ingredientes sin otras variaciones, esta variante le incorpora un sabor muy especial al arroz y de mayor contenido de grasas y proteína animal, es una variación de la receta según el gusto y la costumbre local.

YUCA CON MOLLO CRIOLLO

Ingredientes: Yuca (tuberculo), cebollas, ajo, acéite vegetal o oliva o manteca de cerdo, naranja agrias o en su defecto limón o vinagre (pero no es lo mismo), sal, perejil.

Preparación: Cueces la yuca como en la receta anterior de la yuca frita.  Una vez blanda ...pues la presentas en una bandeja,
aparte...en una sartén echas un chorro de acéite caliente, el ajo unos tres o cuatro o los que quieras machacados...luego....cebolla en aros finos....y despues el zumo de maranja agria, unas tres o dos.

Este es sofrito o mojo criollo que es como se llama la salsa se la echas encima a la yuca....hay mama!!!!!  y luego decoras con unas ramitas de perejil y una banderita cubana papucho!!!!!

Es esencial encontrar naranjas agrias es mejor!!!  condimenta el mojo con sal fina y con pimienta si lo deseas!!!! la yuca blandita!!! Ademas de no tener yuca lo puedes hacer con otras verduras como papas...platanos de freir pintones ...calabaza ...o to jundo siempre cocido...esto es una bandeja de viandas que cualquier cubano apreciaria.

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• NavidadLatina