Ingredientes: 1 1/4kg de cojeno, 01 cebolla grande, 01 diente de ajo,
1/2 taza de vino, 04 cucharadas de aceite de oliva, pimienta molida al
gusto, 02 unidades de pimiento de piquillo en lata, 01 yema de hueco
cocida, 02 tomates maduros, 1/2 taza de caldo de ave, sal algusto y
perejil al gusto. Cuando la carne esté en su punto, retirar y mantener al calor; pasar la salsa por el chino o el pasapurés; añadir la yema desmenuzada para ligar la salsa. Servir con picatostes.
Cachuela de Logroño Ingredientes: 500 gr. de hígado de cerdo, 50 gr. de manteca de cerdo, 2 dientes de ajo, Clavo y Pimienta negra, Nuez moscada en palo, Comino, Sangre de cerdo, Sal. Preparación: Se derrite la manteca en una cazuela. Cuando esté caliente, se le echa el hígado de cerdo picado menudamente y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, se le añaden las especias (clavo, pimienta negra, unas raspaduras de nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que se cueza durante unos momentos. Se incorpora entonces sangre líquida de cerdo (como una taza llena) y se pone nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje. Se tiene unos momentos y se sirve rápidamente. Patatas a la Logroñesa Ingredientes: 1 Kg. de patatas, 150 gr. de chorizo, 2 dientes de ajo, Perejil, 1 vaso de vino blanco, Sal y Pimienta, 1 hoja de laurel, 50 gr. de manteca de cerdo. Preparación: Se pone el chorizo cortado en ruedas en la cazuela, con manteca de cerdo, se le dan unas vueltas y se le añaden las patatas peladas y cortadas en trozos. Se rehogan bien y se cubren con el vaso de vino y el agua suficiente. Se sazona con sal y pimienta, la hoja de laurel y los ajos y el perejil, bien majados en el mortero. Se deja cocer lentamente durante treinta minutos. Las patatas deben quedar blandas y casi sin caldo. Anchoas al aroma de sidra Ingredientes p/ 4 personas: 24 anchoas, 2 dl. de vinagre de sidra, 1 dl. de agua, 4 dientes de ajo, 2 dl. de aceite de oliva, perejil picado, una pizca de guindilla y sal marina fina. Preparación: Limpiar las anchoas, quitando cabezas, tripas y espinas dorsales. Lavar y secar. Depositarlas en una fuente hermosa abiertas en forma de libro, extendidas de manera que ninguna quede por encima de otra. Rociarlas con el vinagre de sidra y el decilitro de agua; sazonarlas ligeramente y dejarlas marinar durante una hora. Pelar y cortar los ajos en láminas. Quitar las pepitas que pudiese tener la guindilla. Transcurrida la hora, escurrir las anchoas por completo. Rociarlas con un decilitro de aceite y meter durante dos minutos en el horno, muy caliente, a 250 grados. Sacar y espolvorear el perejil picado. A la par, dorar a baja temperatura las láminas de ajo y la guindilla en el otro decilitro de aceite. Rociar las anchoas. Sardinas en escabeche Ingredientes: 1 kilo de sardinas, 50 g. de harina, 1 libro de aceite de oliva virgen, 1/4 l. de vinagre de sidra, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo y/o romero frescas, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y sal. Preparación: Limpiar meticulosamente las sardinas se pueden quitar las cabezas,si así place. A continuación, secar, salar y espolvorear ligeramente con harina, sacudiéndolas seguidamente, para que no queden muy impregnadas. Hacerlas en una sartén colocada a fuego vivo con un poco de aceite, vuelta y vuelta, dorándolas por fuera y dejándolas poco hechas por dentro. Sacar sobre un papel, dejar escurrir y, luego, situar en una fuente de vidrio o barro. En una cacerola, pondremos el aceite, el vinagre, los dientes de ajo, las hojas de laurel, la ramita de tomillo y/o romero y el pimentón, llevando el conjunto a ebullición; mezclar bien. Verter el líquido caliente sobre las sardinas, de manera que las cubra por entero; tapar con un papel o un film y mantener en el frigorífico durante un mínimo de tres horas, antes de servir. Ensalada de patata, aguacate y queso de cabra Ingredientes: Patatas, aguacate, porciones de queso de cabar y yogur. Preparación: Cortar la patata en láminas y confitarla en aceite de girasol con algún aromático. Triturar el yogur en la termo con la albahaca fresca. Pelar el aguacate y el queso de cabra y cortar en dados. Freír unas hojas de albahaca. Limpiar las lechuguitas y guardar en un ‘tupperware’ con papel absorbente. Presentación: Poner en el fondo las patatas. En el medio, los dados de queso y aguacate. Encima de todo esto, las lechugas. Aliñar todo el plato con la salsa de yogur. Para acabar, depositar unas hojas de albahaca. Solomillo al queso cabrales o roquefort Ingredientes por persona: Un solomillo de vaca de 200 g., un dl. de nata líquida, dos cucharadas de queso roquefort, cabrales o similar, unas gotas de aceite, otras de calvados o aguardiente de sidra y sal. Preparación:
Poner a fuego lento la nata líquida en un cazo. Cuando lleve unos
minutos hirviendo suavemente y empiece a adquirir cierta cremosidad,
agregamos el queso -la cantidad dependerá de la clase y fuerza- y
removemos constantemente con una espátula para que se diluya. Habrá que
probar para conseguir el sabor deseado, añadiendo más o menos a tenor
del gusto y el cuerpo de la salsa. Poner en el fondo de otro plato la crema ligera de queso y encima el solomillo.
Parque del Carmen El Parque del Carmen se encuentra en el centro geográfico de la ciudad. Durante el siglo XIX era propiedad de la familia Fernández, el jardín formaba parte de la finca privada de esta familia. En uno de los extremos del jardín se levantaba la importante fábrica de zapatillas Fernández Hermanos que daba trabajo a cientos de trabajadores, especialmente mujeres y que utilizaba toneladas diarias de materias como paño y caucho. Es uno de los parques más tradicionales de Logroño, verdadero pulmón verde en el corazón de la ciudad. Se tiene constancia de la existencia del Parque del Carmen desde hace más de siglo y medio, si bien en sus orígenes fue un jardín privado. El parque ha experimentado múltiples transformaciones a lo largo de su historia, aunque ha seguido manteniendo su carácter de jardín romántico un tanto afrancesado. El diseño del parque se mantiene alejado del esquema más moderno de gran parque de uso público que caracteriza a otros espacios de la capital riojana. En la actualidad crecen en el parque numerosos ejemplares de cedros, castaños, pinos, tilos, magnolios, palmeras, fresnos, árboles del amor, arces y alguna otra especie, pero destacan por encima de los demás cedros y pinos que se elevan más de 20 metros sobre el suelo. Muchos de estos árboles son centenarios y hacen de El Carmen una especie de jardín botánico. El parque cuenta con numerosos paseos, parterres y un estanque con patos y pavos. Parque del Ebro El Parque del Ebro es un claro exponente de la tarea efectuada en los últimos años por recuperar numerosas zonas degradada en espacios verdes para el disfrute de los ciudadanos. El parque se encuentra en el margen derecho de la ribera del río Ebro, a su paso por Logroño, junto al Casco Antiguo. Con sus 150.000 metros cuadrados es uno de los parques urbanos más grandes de Logroño. Paseo de la Rosaleda El Paseo de la Rosaleda se encuentra dentro de la zona verde del Paseo del Espolón. Fue inaugurado el 22 de abril de 1940 por el alcalde Julio Pernas. La construcción de este Paseo y del evacuatorio subterráneo ascendió a 63.619 pesetas de la época. Los elementos decorativos fueron realizados por el escultor Lucarini. En el año 1946 fueron colocados los arcos metálicos sobre los que se asentarían los rosales determinativos de la denominación del Paseo. Paseo Príncipe de Vergara (Espolón) La construcción del Paseo del Espolón se inició el día 2 de junio de 1757 por orden del Corregidor Lorenzo de Valcarze y Mendoza. A principios del siglo XIX se acordó proceder a la realización de importantes construcciones en el mismo y a su ampliación sobre unas huertas que pertenecían al Seminario Conciliar, ubicado entonces en los terrenos actualmente ocupados por el edificio de la Delegación del Gobierno. A mediados de siglo fue nuevamente ampliado mediante la adquisición de seis huertas. Los elementos más representativos del paseo son el monumento al General Espartero, inaugurado el 23 de septiembre de 1895, el quiosco para la música, cuyo primer concierto tuvo lugar el día 7 de agosto de 1892 y sustituido en 1954 por el actual auditórium y el "Paseo de la Rosaleda", que construido en la década de los años cuarenta. El nombre oficial del Espolón es "Paseo Príncipe de Vergara", según acuerdo del Ayuntamiento en el siglo XIX. El Espolón ha recibido numerosos nombres a lo largo de su historia, como "Paseo Extramuros", la "Glorieta", "Paseo de las Delicias" y "Paseo de los Reyes". El Monumento al General Espartero fue inaugurado a finales del siglo XIX, según el proyecto de Francisco de Luis y Tomás y del escultor Gilbert. La estatua ecuestre fue fundida con bronces procedentes de cañones y realizada en Barcelona, en los talleres de José Comas Blanch. El peso de la estatua es de 11.130 kilos. Se inició la construcción por suscripción nacional y su presupuesto se elevó a la cantidad de 100.000 pesetas de la época. En el siglo XX se rodeó el monumento con una fuente ornamental. La fuente cuenta con 164 surtidores, 140 de los cuales forman otros tantos pequeños chorros periféricos . De los otros 24 surtidores, mayores que los anteriores, 20 se hallan dispuestos en cuatro abanicos de 5 chorros cada uno. El antiguo Quiosco fue diseñado por el arquitecto don Jaime Carceller tomando como modelo el existente en la ciudad de San Francisco, en Estados Unidos. La pérgola la forman 43 viguetas,16 columnas y seis puntos de luz. Los elementos decorativos fueron realizados por el escultor don Joaquín Lucarini. Fue inaugurado a mediados del siglo XX durante las festividades de San Mateo... |
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