Ingredientes: Para cuatro personas: 200 grs. de bacalao - 2 dientes de ajo - miga de pan - pimentón - unas rebanadas de pan. Preparación: Después de haberlo tenido en remojo, se pone a hervir el trozo de bacalao. En el mortero se machacan bien los dientes de ajo, se añade miga de pan y se pone un poco pimentón. Se vierte un chorro de aceite y se amasa bien; luego se agrega un chorito de vinagre. Cuando está bien mezclado y trabajando se echa en una cazuela, junto con el bacalao desmenuzado. Se pone agua de la coción y se deja hervir un rato. Se vierte en la sopera sobre rebanadas de pan.
Salmonetes Gallegos Ingredientes: Para cuatro personas:- Salmonetes pequeños- medio litro de vino blanco- 2 cucharadas de aceite- 4 tomates maduros- perejil, azafrán- 2 dientes de ajo- media hoja de laurel- un poco de hinojo- tomillo. Preparación: En una cazuela se pone la mitad de la manteca, la pierna de cordero, las cebollas grandes cortadas a trozos, pimienta y sal. Cuando todo está dorado se echa un poco de caldo o agua, se tapa y se deja cocer a fuego suave durante una hora. Se retiran entonces las cebollas y se hace hervir a fuego vivo para que se consuma la salsa y la carne quede bien dorada.Entonces se agrega un poco más de caldo, el vino y el tomate, y se deja cocer durante otra hora a fuego lento. En una sartén, con el resto de la manteca, se fríen las cebollitas. Se espolvorean con un poco de azúcar, se vierte algo de caldo o de agua y se deja cocer hasta que estén tiernas, pero cuidando de que queden enteras. Cuando están doradas se les pone una cucharadita de harina desleída en agua y se dejan cocer unos instantes más. Se coloca la pierna, trinchada, en una fuente y se le vierte encima la salsa, adornando alrededor con las cebollitas. Sardinas al horno Ingredientes: Para cuatro personas: 600 grs de saradinas frescas - 1 limón - pan rallado - ajos - perejil. Preparación: Se vacían las sardinas y se dejan abiertas como un libro quitán- doles la espina central.Se espolvorean con sal y se exprime sobre ellas el zumo de un limón.A continuación se empanan con aceite crudo y se pasan por el pan rallado en el que se habrá mezclado ajo y perejil bien picados.Se van colocando, algo separadas, en una fuente que vaya al horno, cuyo fondo se habrá untado con aceite.Se rocían luego de más aceite y se asan en el horno. Escalope de Ternera Ingredientes: 4 filetes de ternera algo gruesos - 1 huevo batido - 2 huevos duros - pan rallado - mantequilla - 3 pepinillos en vinagre - alcaparras - 1 limón y perejil. Preparación: Se espolvorean con sal los filetes y se pasan por el huevo batido y pan rayado, se fríen en aceite bien caliente hasta que se doren por ambos lados. Se colocan en una fuente, alineados, y se adornan alrededor con los huevos duros bien picados y mezclados con perejil también picado y alcaparras, se ponen también los pepinillos cortados en cuatro a lo largo. Sobre cada filete se coloca una rueda fina de limón y antes de servirlos, se rocían con mantequilla derretida. Berenjenas Rellenas de Carne Ingredientes: 4 berenjenas - 150 grs. de carne picada - 2 cucharadas soperas de pan rallado - 2 dientes de ajo picado - 1 rama de perejil picado - 1 huevo - 1 vaso de aceite - sal. Preparación:
Se lavan las berenjenas y sin pelarlas, se parten en dos a lo largo. Se
ponen en una fuente al horno para gratinar, ligeramente saladas y
dándoles un par de tajos profundos a continuación se rocian con 1
cucharada sopera de aceite.
Carne o Caldeiro Es una
receta de origen popular cuyo auge se produjo en fecha relativamente
reciente y hoy es bastante frecuente en los mesones, donde se sirve en
medias raciones a la hora del aperitivo o como plato contundente a la
comida. También se entiende mucho mejor con un vino tinto que con un
blanco.
Menestra a la Gallega Preparación: Se pone la olla con el agua, un chorro de aceite y la sal a hervir. Se lavan bien las verduras y las ponemos en la olla por orden de dureza en la cocción, primero las judías y las zanahorias, luego le añadimos las espinacas, las acelgas y la coliflor. En un recipiente aparte ponemos un poco de aceite, la cebolla y el ajo bien picado para que se pase y cuando esté hecho le añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y las verduras cocidas, removemos todo y servimos.
Ensalada "Maruchi"
RESTAURANTE O MOSCON En este
restaurante asalta la duda de "¿que comer?" debido a su extensa
carta de mariscos y crustaceos cocinados de la manera tradicional
asi como pescados de temporada. El visitante puede ver lo que le
estan preparando y ademas escogerlo en el vivero del restaurante.
Restaurante en la playa de Samil en el que podrá disfrutar tanto de
un buen restaurante con espectáculo y un disco bar. Son
especialistas en convenciones, eventos para empresas, ruedas de
prensa, promociones, presentaciones, entregas de premios, despedidas
de soltera y soltero, actos sociales y a un precio barato, entre 30
y 45 €.
Gastravaganzza se caracteriza por un diseño muy acogedor, en tonos
bengué, todo diseñado, decorado y proyectado por Geno Oubiña. Nos
ofrece una cocina internacional de tan diversa índole como la
americana, italiana, japonesa, oriental, francesa y por supuesto
galega y española. La
creatividad en la cocina tradicional de forma mesurada es la
característica de la cocina de María Jesús González. Arroz de
marisco, en temporada lamprea y angulas del Miño y, de postre, tarta
del abuelo Delmiro. Precio medio 39 €. Toda
una institución en Pontevedra a cargo de la familia Vicente, con
Ángeles en cocina y Delmiro en sala. Emblemáticas croquetas de
marisco y platos basados en la despensa local tratados con
personalidad propia. Salpicón de bogavante, merluza al romero en
compota de tomate, flan de yema. Precio medio 39 €.
Baixo Miño Hasta la ciudad episcopal de Tui, a 30 km de la desembocadura del Miño, se dejan notar los efectos de las mareas. La horizontalidad del terreno permite la existencia de praderas a la vera del cauce navegable, con islas como la de Goián o Illa Canosa. Aguas arriba el río se estrecha entre rocas y "pesqueiras", diques construidos por el hombre para la pesca de la lamprea. La zona ofrece rutas muy variadas como la subida al castro de Santa Tegra (A Guarda), los 36 molinos de O Folón (O Rosal), observatorios ornitológicos y abundantes miradores naturales. (Ver Parque Natural Monte Aloia). Es uno de los mejores lugares de Galicia para la observación de aves acuáticas. Cabo Udra La pequeña ría de Aldán, apéndice de la de Pontevedra, se orienta al norte e introduce una corriente de frías y ricas aguas en la península de O Morrazo. Son tramos costeros de bella factura que se extienden en acantilados pedregosos y playas como la de Mourisca, a un lado del cabo, y las calas de Ancoradoiro y Lagos, al otro. Desde el faro de cabo Udra, con tramos sin asfaltar, se tiene una buena panorámica de la boca de la ría de Pontevedra con las islas Ons al frente Río Tea En las riberas del Tea, referente ecológico de la comarca de O Condado, el paisaje descansa de la presión humana a la sombra de los alisos y manchas boscosas autóctonas. Ofrece buenas playas fluviales y afloramientos graníticos modelados a la intemperie. De Ponteareas a Mondariz-Balneario son diez kilómetros que se estiran y curvan a contracorriente del agua y la historia. Hallamos nuevas instalaciones hoteleras junto al Gran Hotel-Balneario, de fachada presente para recordarnos su grandeza en los felices años 20. Monte Aloia Aloia (629 m) es una atalaya de la sierra de O Galiñeiro. Una de las mejores en una zona que cuenta con no pocos y magníficos miradores naturales sobre el río Miño y su estuario. Fue el primer Parque Natural de Galicia y entre sus principales atractivos turísticos destacan, además de las amplias vistas, los restos arqueológicos como la muralla Ciclópea o el castro de Alto dos Cubos. Algunos historiadores identifican este punto estratégico con el monte Medulio en el cual se recrea la leyenda del suicidio colectivo de toda la tribu antes que el sometimiento a las legiones romanas. En el pequeño recinto del parque se cuentan hasta cinco miradores, siete molinos de agua visitables y diez kilómetros de sendas. A él conduce una de las rutas de senderismo más famosas al sur de la ciudad de Vigo, que asciende por las estribaciones de O Galiñeiro (701 m) desde la parroquia de Vincios y termina al pie de la ermita de San Xián. De los valores ambientales se destaca la "carballeira de la ermita". Existen además alcornoques y acebos que dan una medida de la vegetación original de la comarca. Las repoblaciones forestales ya comenzaron a principios de siglo con especies como cedros, cipreses y abetos que alcanzan gran porte y confieren a algunas zonas un aspecto exótico. FLORA:
Repoblaciones con Pino (Pinus pinaster, P. sylvestris y P. radiata).
Restos de caducifolio autóctono. Arboretos de acacias, cedros, cipreses
y eucaliptos.
FAUNA: Zorro (Vulpes vulpes) y Erizo común (Erinaceus europaeus), entre
los mamíferos. Los anfibios: Tritón jaspeado (Triturus marmoratus) y
Tritón ibérico (T. boscai). La Bermejuela (Rutilus arcasii) entre los
peces. M.A.N.:Centro de Interpretación de la Naturaleza "Casa
Forestal Enxeñeiro Areses" con una senda botánica. Tel.: 986 685 095.
Varios miradores próximos a la capilla de S. Xián. Complexo Ons - O Grove En los mapas antiguos O Grove era una isla. Se unió a la península de O Salnés no con puentes humanos como A Toxa o A Illa de Arousa que esas son otras historias, sino por obra de la ingeniería marina y los vientos del sudoeste. Lentamente se ha ido creando el istmo de la playa de A Lanzada que alcanza un máximo de dos kilómetros de ancho por unos cuatro de longitud. Detrás del arenal y del rico sistema dunar asociado se extiende un amplio recinto de lodo, fondos arenosos y praderas de vegetación marina, como una ensalada que es el mejor abono para los suelos del viñedo. Es la marisma de O Vao, sujeta al ritmo de las mareas, en la que afloran media docena de islas de las cuales la mayor es A Toxa (1,5 km 2). A la diversidad del sistema intermareal se une la desembocadura del Umia y el extremo sur de A Illa de Arousa acompañada de todos sus islotes y escollos. Esta variedad de hábitats atrae a gran número de aves acuáticas invernantes, convirtiéndose este espacio natural en uno de los mejores enclaves peninsulares para su observación. No faltan las playas, hasta un ciento si contamos por el censo popular. La toponimia gallega no deja nada sin bautizar desde tiempos remotos, como atestiguan los vestigios arqueológicos (necrópolis de Adro Vello, San Vicente do Grove) o la tradición pagana del baño femenino y nocturno de las nueve olas contra la esterilidad y el mal de ojo junto a la ermita cristiana de A Lanzada. La mejor panorámica de este espacio natural, que es uno de los más diversos y complejos de Galicia, se obtiene desde A Siradella (159 m), uno de los puntos más altos de O Grove. Alameda y Jardinis de Vicenti El estirón decimonónico que convirtió a Pontevedra con título de ciudad en capital provincial supo rodear los grandes edificios encargados de atender las nuevas necesidades administrativas con áreas de esparcimiento ciudadano. Hablamos de los terrenos que pertenecieron a la huerta del convento de San Domingo, cuyas ruinas son uno de los puntos de partida para disfrutar de la alameda, y del antiguo campo de la feria transformado en los jardines de Vicenti. En su céntrico radio de acción encontraremos los volúmenes arquitectónicos del instituto Valle-Inclán, la Diputación Provincial y la Delegación de Educación. Además de la casa consistorial, en la contigua plaza de España, y la Subdelegación del Gobierno, con los jardines del Doctor Marescot. La Alameda lleva oficialmente el nombre del arquitecto Sesmeros. En el extremo principal podemos ver la fuente y monumento dedicado a los héroes de Pontesampaio colocado en el primer centenario de la batalla contra los franceses. El resto conserva el suelo de tierra con amplias avenidas delimitadas por cinco filas de árboles, principalmente álamos, plátanos y robles, asientos de piedra y palco de música de planta octogonal. Se separa por barandillas del siguiente paseo situado en un ligero desnivel inferior salvado por tramos de escaleras. La Gran Vía de Montero Ríos es un bulevar empedrado, de reforma moderna, que comienza con las ya mencionadas ruinas de San Domingo, convento del siglo XIV del que sólo se conserva la cabecera gótica con cinco capillas absidiales y un muro con rosetón. Alberga algunos restos arqueológicos. Entre el instituto y la diputación se nombran los jardines de Colón. Los arreglos florales salen ahora al paso, con una bella rosaleda y, sobre todo, la emblemática camelia. Las siguientes estancias formadas por el cruce transversal de un paseo de altas palmeras y otro de magnolias dan lugar a los jardines de Vicenti. Otras especies comparten el espacio, como varios cedros del Líbano en todo su desarrollo, o los tejos y acebos de la umbría en donde se sitúa el monumento a Valle-Inclán y el dedicado a la memoria de los grandes marinos vinculados a Pontevedra, desde Paio Gómez Chariño a Méndez Núñez. Completan los jardines, una zona de juegos infantiles, varias pajareras y un estanque de aves. |
