Ingredientes para 4 personas: 01 lechuga, 150 kg de queso de cabra, 14 aceitunas negras, 01 cebolla pequeña picada, 08 cucharadas de aceite de oliva, 02 cucharadas de vinagre, sal a gusto....
SOPA DE
MARISCO DE A CORUÑA estilo ORNOSA Ingredientes para 4 personas: 01 lechuga, 150 kg de queso de cabra, 14 aceitunas negras, 01 cebolla pequeña picada, 08 cucharadas de aceite de oliva, 02 cucharadas de vinagre, sal a gusto. Preparación: Separa las hojas de la lechuga y ponla en remojo en agua fria durante unos minutos. Escúrrelas y córtalas en trozos y arréglalas en una ensaladeira. Corta el queso de cabra en daditos y añadelos a la lechuga junto con las aceitunas y si quieres pon también la cebolla. A continuación mezcle en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal y bátelos enérgicamente con la ayuda de un tenedor, de manera que se liguen bien los distintos ingredientes. Rocía la ensalada con el aderezo y sírvela. ALMEJAS A LA MARINERA De todos
los moluscos bivaldos, quizá con la excepción de las ostras, las almejas
se llevan la palma en cuanto a general aprecio. Aunque muchos las
prefieren tal cual, vivas, con unas gotas de limón para comprobar que
efectivamente lo están, la mayoría de los aficionados las toman a la
marinera, para lo que se suelen emplear ejemplares de menor tamaño y
finura.
CALAMARES
FRITOS Preparación: Se limpian escrupulosamente los calamares, se cortan en anillas y se salan. Todavía húmedos, se pasan por un bol con la harina; una vez la han tomado, se tamizan para eliminar el exceso de esta. Finalmente, se fríen en abundante aceite bien caliente unos tres o cuatro minutos y se sirven inmediatamente.
CALLOS CON
GARBANZOS Los buenos
sitios son conocidos por los habituales del picoteo y no deja de ser
curioso que muchos bares los preparen un día determinado, que muchas
veces es el único de la semana que ven sus barras llenas de ciudadanos
ávidos de saborear unos buenos callos. Es receta que conviene preparar
en cantidad. Se ponen nuevamente los callos en la olla con las manos de ternera, las cebollas, la cabeza de ajo -entera- y el tocino, y se hacen cocer unas cuatro horas a fuego lento. Los garbanzos se cuecen aparte. Cuando los callos lleven un hora se retiran la cebolla y los ajos, que se pelan y se machacan en el mortero con los cominos y el clavo. Se añade el majado a la olla. Se deshuesan las manos cuando estén blandas y se cortan en trozos pequeños. Se incorporan a la olla los garbanzos ya cocidos y los chorizos en trozos. En una sartén con un poco de aceite se fríe un ajo y se retira cuando está dorado, se aparta la sartén del fuego y se echa el pimentón; se incorpora a la olla. Se deja hervir todo junto 20 minutos más, moviendo en vai-ven la olla para que se espese un poco la salsa y se deja reposar todo unas horas antes de servir.
CARNE Ó
CALDEIRO Es una
receta de origen popular cuyo auge se produjo en fecha relativamente
reciente y hoy es bastante frecuente en los mesones, donde se sirve en
medias raciones a la hora del aperitivo o como plato contundente a la
comida. También se entiende mucho mejor con un vino tinto que con un
blanco.
Restaurante Alba
Este
establecimiento, situado a medio camino entre el Puente del Pasaje y
La Coruña, por la carretera del puerto, destaca especialmente por
sus terrazas y por la preciosa vista a la bahía y playa de Santa
Cristina. Av. del
Pasaje, 63. 15006 A Coruña Casa Pardo
Casa Pardo es el
único restaurante de La Coruña que ha obtenido una estrella de la
Guía Michelín, y ésto ya es una garantía de lo que nos vamos a
encontrar. Ana Gago y su marido, Eduardo Pardo, han conseguido que
todos los días del año se pueda consumir la tradicional comida
gallega, con materia prima de indiscutible calidad y con maneras
culinarias muy cuidadas.
C/ Novoa Santos,
15. 15009 A Coruña Restaurante de La Viña Esta casa, con su jardín y amplio aparcamiento, se encuentra justo en la entrada de A Coruña, tras pasar el Puente del Pasaje. En este veterano establecimiento familiar, su propietario Manuel Sanchez tiene la habilidad de adquirir los mejores pescados y mariscos que se subastan en el Muro, para posteriormente ser tratados con exquisitez por María Sánchez.
El local, con
sus dos comedores al público y varios privados, resulta muy acogedor,
siendo uno de los restaurantes más atractivos de la ciudad. En él
resalta su preciosa exhibición de cerámicas de Sargadelos. El
servicio destaca por su simpatía y amabilidad. Es de reseñar el
maravilloso palacete del siglo XIV " La Quinta Canaima " en Oleiros,
propiedad de la familia, en donde se realizan bodas y banquetes.
Manolitos Restaurantes En su carta destacan los platos de la auténtica cocina gallega, artesana y cuidada. Con la jugosa y tierna carne de la zona de Lugo y los escogidos y buenos lacones. Son famosas sus jornadas gastronómicas, en las cuales se pueden degustar la angula y la lamprea, la exquisita carne de caza, y el contundente cocido y lacón con grelos. Sus postres, muy buenos, son elaborados con productos naturales; destacan el pastelón de la casa, la tarta de queso y su flan casero. La bodega cuenta con lo mejor de los vinos gallegos, así como de La Rioja, Ribera del Duero y Navarra.
Especialidades: Parrillada de pescado y marisco, arroz con bogavante,
lubina con verduras, solomillo al roquerfort.
En pleno centro
turístico de la ciudad herculina, a un paso de la calle Real y de la
ciudad vieja, se ubica este restaurante regentado por César Gallego,
un restaurador de profesión y vocación. En su carta encontrará una
oferta equilibrada y variada, donde además de los clásicos pescados
y mariscos, Pablo Gallego, su hijo y regente de los fogones, se
atreve con la introducción de nuevos platos como el turbante de
marisco o la merluza al albariño. Pero además es de justicia
recordar que la calidad de su servicio la ha hecho merecedor de
numerosos premios tanto nacionales como internacionales. En su
bodega descansan vinos de distintas denominaciones de origen,
gallegas y nacionales (Albariños, Ribeiros, Riojas, Ribera del Duero).
Playas Además de sus riquezas históricas y artísticas, a Coruña tiene un tesoro natural que lo convierte en punto de interés turístico: sus playas. Las playa de Riazor-Orzán es una de las arterias de la ciudad. En las cercanías de la Torre, las pequeñas calas de San Amaro y Lapas. A las afueras, la Playa de Santa Cristina rodeada de un impresionante espacio natural. Situada en pleno Paseo Marítimo, la playa de Riazor-Orzán es el destino principal de los coruñeses y turistas que nos visita. Bandera azul de la CE, dispone de todos los servicios necesarios. Apta para la práctica del surf en la parte del Orzán. En la noche de San Juan, miles de hogueras se encienden para dar la bienvenida al verano. Durante esta época veraniega, es escenario de numerosas actuaciones musicales que la convierten en uno de los centros de las Fiestas de Agosto. Dentro del
casco urbano existen otras dos calas en las inmediaciones de la Torre de
Hércules: la playa de As Lapas, cercana a la Casa de los Peces y la de
San Amaro en el barrio de Adormideras. Parques y Jardines Jardín de San Carlos Declarado conjunto histórico artístico junto a las murallas, el Jardín de San Carlos presenta una característica de jardín romántico. Antiguamente, una fortaleza, perdió su interés defensivo para convertirse en un jardín de uso público en 1834. Se conservan las murallas que rodean su perímetro. En el centro del jardín se encuentra la tumba de Sir John Moore, general inglés que perdió la vida en la defensa de la ciudad contra las tropas francesas en la famosa Batalla de Elviña. Podemos ver las placas de unos versos de Rosalía de Castro y de Wellington que envió para homenajear a su compatriota. Numerosas
especies de árboles tanto autóctonos como exóticos, destacando dos
gigantescos olmos, nos refrescan el paseo desde el cual podemos
contemplar unas impresionantes vistas de la ciudad, con el Puerto y el
Castillo de San Antón. Jardines de Méndez Núñez
Enfrente de los Cantones, se
encuentran los Jardines de Mendez Nuñez. Un paseo bajo sus arboles,
contemplando sus fuentes y los monumentos de los ciudadanos más
ilustres, nos lleva al Kiosco Alfonso construido en 1817. Monte de San Pedro De reciente apertura, incrementa la oferta de zonas verdes de la ciudad. Sobre una antigua batería de la que se conservan todas las instalaciones, en el lugar donde antes era un monte de tojos, se construyó este jardín desde el que se tienen unas vistas impresionantes sobre la ciudad y la bahía. Dejamos el parking para adentrarnos en el Monte. A la derecha, la Torre de Hércules. Lo primero que nos sorprenderá es la hierba que con tanto esmero cuidan los jardineros, que realmente parece un campo de golf. Las instalaciones de la antigua batería militar se han respetado destacando dos cañones que protegían la entrada en la ciudad de las embarcaciones enemigas. Es increible como eran capaces de apuntar al objetivo en ese inmenso mar que tenemos delante.
Llegamos a la parte Oeste para contemplar, debajo del antiguo basurero, la aldea del Portiño. El antiguo basurero, que sufrió un derrumbamiento hace años, ha sido sellado, construyendo en su parte superior un nuevo parque, el Parque de Bens, en una actuacion medioambiental ampliamente elogiada en muchas de las publicaciones especializadas. Mas allá
del Portiño vemos el pueblo de Oseiro y la península de Caion. A lo
lejos, en los días claros, se puede llegar a ver Malpica y las Islas
Sisargas. Parque de Bens De los malos aires y del desastre ecológico que motivó la clausura del vertedero de basura a las praderas ondulantes con la brisa marina, habla la transformación de Bens. Pero más de un millón de metros cúbicos de residuos no desaparecen debajo de una alfombra de gramíneas y césped: se transforman en energía por combustión del biogás resultante. Para eso han sido precisos 96 pozos de captación unidos bajo tierra por cinco kilómetros de conductos hasta la planta que produce el equivalente al consumo eléctrico anual de mil viviendas. La zona sellada e impermeabilizada se abrirá al público con el paso del tiempo, hasta completar los 600.000 m2 de parque, pero una gran parte ya es disfrutable. Sobre todo para uso deportivo. Cuenta con un campo de ejercicios TRIMM o circuito de entrenamiento al aire libre con espalderas, bancos de abdominales y lumbares, barras de salto y estiramiento, paralelas, aros... Aunque el viento es el elemento predominante a esta altitud, el agua también está presente en el recinto con un estanque de naciente en el propio parque y una pequeña cascada artificial. Entre los elementos ornamentales es de mención obligada el barco de salvamento marítimo Blanca Quiroga con el que a Cruz Roja del Mar escribió páginas de heroísmo y drama. Ahora, varado en esta altura al lado del recinto infantil que cuenta con otro barco de juegos, enfila proa directamente hacia la Torre de Hércules. Parque de Santa Margarida Esta es la historia de un otero reconvertido en parque urbano. Fue hasta tiempos recientes el de mayor superficie de A Coruña, con 51.723 m2. Rodeado de ciudad por todas partes guarda todavía los aromas del monte antiguo: pinos y eucaliptos, y otras tradiciones populares como la romería de Santa Margarita, que se celebra todos los años la última fin de semana del mes de agosto. La loma se eleva hasta unos 60 metros sobre el nivel del mar donde antaño existían molinos de viento, de los cales aún quedan restos. Se ha rehabilitado un antiguo palacete que acoge desde 1985 el elemento más significativo del parque y pionero en la historia de los museos interactivos: la Casa de las Ciencias. Además de los elementos expositivos dedicados a la divulgación científica basados en la experimentación directa de los visitantes, dispone de un planetario con proyectores especiales y programas para todos los públicos. El parque cuenta además con un pequeño estanque para aves acuáticas, zona de juegos infantiles y edificio de servicios, zona de juego de petanca y chave y un anfiteatro al aire libre. Sin dejar de citar la construcción excavada e integrada en una esquina del recinto: el Palacio de la Ópera. A su lado la gran cascada artificial sobre el muro de piedra dejado por la cantera es otra de las señas de identidad del parque. En cuanto a los motivos ornamentales destacan las referencias tradicionales como varios cruceiros y hórreos. En especial el hórreo de estilo fisterrán de una sólida arquitectura íntegramente ensamblado en piedra, salvo la puerta, donación particular, datado según la inscripción en el siglo XVI. Merecen una mención la representación escultórica de los ancianos, fundida por X. Piñeiro y el mural artístico de la Avenida de Arteixo. Por este último acceso con hermosa herrería hallaremos el busto de Joaquín Costa, político regeneracionista del XIX con que otrora se dio nombre institucional al parque. Esta subida hasta la Casa de las Ciencias es una de las zonas de mayor nivel de ajardinamiento y afluencia de público en lo paseo y uso de las mesas. El futuro de este gran espacio verde, ampliable con la vecina zona de esparcimiento del Paseo de los Puentes, pasa por los planes de reforma ya previstos para la ampliación de la diversidad vegetal y mejora del mobiliario urbano. |
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