Aplicaciones:Como primer plato de almuerzo o desayuno. Se saca y se coloca en otro recipiente. Se reserva. En la grasa que queda añadir el pimentón fuera del fuego y añadir las migas previamente picadas y remojadas del día anterior. Se pone a fuego lento y se remueve constantemente hasta que las migas queden sueltas. Mezclar con el resto de ingredientes reservado, unificar y servir en cazuelas de barro preferentemente.
Perdices al modo de Alcántara
Aplicaciones: Como segundo plato de almuerzo o cena. Hierbas aromáticas: tomillo, laurel, romero, perejil y orégano. Preparación:
(En el mortero machar frutos secos, los huevos y especias y mezclar con
el paté)
Aplicaciones: Como postre de almuerzo o cena. Frite Extremeño (Caldereta)
Aplicaciones: Como segundo plato de almuerzo o cena. Preparación: Lavar, secar y trocear la carne, Salpimentar. En un perol de hierro, freír dos dientes de ajo enteros sin pelar y reservar. En este mismo aceite, añadir por este orden: la manteca de cerdo, la cebolla cortado en juliana, el cabrito, el hígado, el laurel, el tomillo, el pimentón y ¡a guindilla. Dorar el conjunto, añadir el vino y reducir, incorporar ahora el caldo o agua que estará caliente de dos o tres veces según evolucione el guiso. Rectificar. Dejar reducir y mientras tanto asar al rescoldo los restantes dientes de ajo, y junto con los reservados majar en el mortero al igual que los pimientos morrones, los granos de pimienta y el hígado. Una vez conseguida una pasta compacta, se deslía con el vinagre y se trabaja hasta quedar lisa, añadiendo agua o caldo si hiciera falta. Se añade esta salsa al guiso, se remueve y se deja cocinar hasta que la carne quede tierna y la salsa ligada. 8. Retiramos ahora el laurel y el tomillo y servimos.
HOSTAL RESTAURANTE JULIO En
nuestro acogedor restaurante con capacidad de hasta 60 comensales,
podrá degustar todas las excelencias de la cocina nacional y
regional. Podrá disfrutar de los mejores platos de la cocina
extremeña. Disponemos de menú del día, menú especial, menú típico,
comidas a la carta y menús especiales para grupos y agencias. No
dude en pedirnos presupuesto sin compromiso para sus celebraciones
familiares o de amigos, estaremos gustosos de atenderles. Y para
acompañar los mejores platos, disponemos de una amplia carta de
vinos nacionales y de la tierra que se ajustarán a sus deseos, no
dude en consultar nuestra carta de vinos. El
restaurante "La Finca", es un reto personal de uno de los hermanos
propietarios del Hotel, concretamente de Víctor Arjona, cocinero
diplomado en la escuela de Hosteleria de Cáceres y con amplia
experiencia en el mundo de los fogones, en alguno de los
prestigiosos restaurantes de la capital de nuestra provincia. En el
restaurante podremos disfrutar de la cocina típica de la zona, con
platos como la caldereta, cuchifrito, migas veratas, etc..,pero
también queremos darle un cierto toque de calidad a nuestros platos
y estamos intentando (modestamente) que la cocina de la zona se
renueve y sea conocida por un menú mas amplio en cuanto a calidad y
extensión que rompa un poco con la rigidez de los moldes
tradicionales; aunque siempre basado en los productos que nuestra
rica tierra puede ofrecernos. Nuestra
cocina está basada principalmente en la tradicional Gastronomía
Extremeña. Ofreciendo platos y productos con la más alta calidad de
la Región. El Hotel cuenta con Restaurante a la Carta, Restaurante
para Grupos y Salón de Bodas y Celebraciones. Para Celebraciones
Familiares, Bodas Y Reuniones de Empresa...Nuestro Servicio de
Restauración. Situado
en la plaza mayor de Trujillo, les ofrecemos los mejores productos
extremeños y la mejor cocina nacional e internacional. Visítenos en
Trujillo. Casa
Del Siglo Xvi - Castillo De La Argijuela Las
instalaciones del restaurante disponen de tres salones con capacidad
para 50, 65 y 20 comensales aproximadamente, totalmente climatizados.
En ellos se pueden celebrar comuniones, bautizos, reuniones y
convenciones. Con una
antigüedad de más de cien años, y ubicado en el corazón de la ciudad
monumental de Cáceres y en la plaza mayor de Trujillo En el
restaurante podremos disfrutar de una exquisita gastronomía con la
cocina típica de la zona y de una cuidada selección de vinos.
Disfrute de las vistas panorámicas a la Sierra de Gredos. Una
celebración inolvidable.
Disponemos de salón para comidas, reuniones de empresa, etc., con
capacidad para 90 comensales; aire acondicionado y calefacción.
En el Restaurante Casa Tomás encontrará un ambiente acogedor en una
buenísima situación: zona monumental junto a los Arcos de San Antón. ontamos
con un salón comedor en el que poder degustar nuestras
especialidades, así como encargar sus propios menús para
celebraciones diversas.Especialidades en perdices estofadas.
Contamos con un gran comedor para 65 comensales, donde también
ofrecemos: Comidas de empresa. Celebraciones varias: bautizos,
comuniones ... La Fusa,
a la entrada de la historia de Cáceres, les ofrece un claustro
señorial y en su Bar ambientado en la época. Con sus paredes de
piedra, cristaleras y su techo de madera que te hacen sentir que
estas inmerso en aquella maravillosa época.
El Parque Natural de Monfragüe El Parque Natural de Monfragüe, referencia obligada del bosque y matorral mediterráneo, se encuentra en la provincia de Cáceres, en el centro del triángulo formado por Navalmoral de la Mata, Plasencia y Trujillo. Declarado Parque Natural en 1979, Monfragüe ocupa una superficie de 17.852 Has., y representa uno de los enclaves más extensos y representativos de bosque y matorral mediterráneo. El Tajo y su afluente, el Tiétar, proporcionan el medio acuático y esculpen en la cuarcita grandes farallones donde se asientan espectaculares colonias de buitres leonados y nidifican el halcón peregrino, el águila perdicera, y el búho real. En sus orillas y cauces podemos encontrar al martín pescador, mitos, cormoranes y ruiseñores, además de otros relacionados con el medio acuático como la nutria. Llanos de Cáceres Al Sur de Cáceres se extienden amplias llanuras, dedicadas tradicionalmente al pastoreo y al cultivo de cereales. Estos aprovechamientos han modelado, a través de los siglos, el paisaje característico de los LLANOS DE CÁCERES: llanos y lomas suaves, casi totalmente desarbolada, con hojas de siembra dispersas entre los extensos pastizales, que alimentan rebaños de ovejas y vacas. El río Salor, tributario del Tajo, y su afluente el Ayuela, atraviesan estos llanos de excepcional riqueza faunística. Más de 130 especies de aves están presentes en la zona a lo largo de las cuatro estaciones del año. Entre ellas destacan la Avutarda, el Sisón, el Alcaraván, la Ortega, la Ganga y otras especies que habitan medios abiertos. Las rapaces más características de este hábitat son el Cernícalo Primilla, que anida en cortijos y establos, y el Aguilucho Cenizo, que cría en los sembrados de cereal. Por su importancia a nivel europeo, esta comarca ha sido designada "Zona de especial Protección para las Aves". Sierra de San Pedro Poblado desde la época prehistórica, los primeros habitantes de los municipios integrantes en la Zona de Especial Conservación de la Sierra de San Pedro se remontan al periodo Paleolítico. Fe de ello lo atestigüan los menhires, restos megalíticos, y dólmenes encontrados, sobre todo en los municipios de Valencia de Alcántara y San Vicente de Alcántara, existiendo restos además en otras poblaciones colindantes. El material empleado en su construcción es mayoritariamente el granito, ya que la zona es un auténtico "cimiento" de esta roca, aunque es fácil encontrar algunos restos construidos en pizarra. Los dólmenes de la Sierra de San Pedro, citados por primera vez por Fray Alonso de Torres y Tapia en la Crónica General de la Orden de Alcántara escrita en 1763, constituyen el conjunto más importante de la Europa occidental por lo que fue declarado por la Junta de Extremadura como "Bien Cultural con categoría de Zona Arqueológica" en 1992. Por las primeras referencias escritas que se conocen, fueron los vetones y los lusitanos en continuas luchas con los celtas, los primeros pobladores estables en esta zona, que formó parte de la Lusitania. A ellos se debe la fundación de los primeros asentamientos, por lo que se pueden titular como indígenas de éste área. La dominación romana, acaecida sobre el año 155 a.c., dejó una honda impronta en toda la zona de la Sierra de San Pedro; innumerables son los restos encontrados sin excavaciones a lo largo y ancho de la Zona, así son de especial mención aras vótivas, columnas, lápidas sepulcrales, mosaicos, obras públicas, etc... De la dispersión de los restos mencionados, se deduce la extensión de terreno que se dedicó a la agricultura en la época romana. Así es posible trazar un entramado de "Villas agrícolas" que pueden situarse en los terminos municipales de Valencia de Alcántara y San Vicente, yendo más allá hasta la villa portuguesa de Marvao. Los romanos dierón paso a los visigodos, y éstos a los árabes, los cuales dejaron su impronta en la toponimia de la zona y en restos de mezquitas y "bujios". La presión de la Reconquista, hizo que los invasores no fueran sedentarios en estas tierras. Es en la época medieval, donde la cantidad de vestigios encontrados denotan una importante actividad económica, social y militar de los municipios encuadrados dentro de la Zona de Especial Consevación. Dominios de la Orden de Alcántara, el devenir de la historia, y las innumerables guerras con Portugal, por su situación limítrofe con el país vecino, hacen de estas tierras poseedoras de gran cantidad de Castillos, recintos amurallados, etc... que permanecen hasta nuestros días. Son de especial mención el castillo de Álvaro de Luna y Azagala (Alburquerque), el recinto amurallado de Valencia de Alcántara, las ruinas del Castillo de Mayorga y de Piedrabuena (San Vicente), etc... Además existen santuarios (Carrión), iglesias parroquiales, ermitas, etc... de ésta época y posteriores, que debido a su buen estado de conservación son dignos de contemplar y admirar. Ya en el
siglo XIX acontece un hecho de gran trascendencia para la zona como fue
la construcción del ferrocarril Madrid-Lisboa buscando el trayecto más
corto para unir las dos capitales peninsulares por ese medio entonces en
promoción.
Cueva del Castañar de ibor Una maravilla geológica del mundo subterráneo. La Cueva, situada en la localidad cacereña de Castañar de Ibor, se descubrió de manera casual en el año 1969, cuando un agricultor estaba labrando el olivar en el que se encuentra la entrada. Los vapores que salían de su boca de entrada, pronto despertaron la inventiva popular, que achacó el fenómeno a la existencia de un supuesto "volcán". Los estudios que realizó el entonces Instituto Geológico y Minero, supusieron la confirmación de la existencia de una formación geológica de gran valor. Se trata de una cavidad kárstica con un desarrollo laberíntico, superior a los 1.000 metros, excavada en rocas compuestas por alternancias de dolomías y de pizarras, materiales que no son fácilmente solubles, lo que supone una de las muchas singularidades de la Cueva de Castañar. Otra característica reseñable es la gran antigüedad de las rocas donde se desarrolla la cueva. En concreto, se depositaron en un medio marino, en un momento de la Historia geológica de la Tierra hace aproximadamente unos 500 millones de años, al final del periodo conocido como Precámbrico. Quizás sea la Cueva de Castañar la única conocida en España abierta en rocas tan antigua. Pese a todo lo anterior, lo realmente sorprendente de la Cueva de Castañar es su ornamentación interior. La abundancia y variedad de los espeleotemas que tapizan los techos, paredes y suelos de sus salas y galerías es verdaderamente única. El aragonito y la calcita, teñidos a veces por los óxidos de hierro y de manganeso, proporcionan un auténtico espectáculo de formas y colores. Las excéntricas, flores de aragonito, agujas, cristalizaciones arborescentes, coladas, gours, estalactitas, estalagmitas y columnas que aparecen en las salas Nevada, Blanca, Roja, de las Banderas, en el Jardín, en la Librería, los Corales, en los Lagos, en fin, por todos los rincones de la cavidad, dibujan un paisaje subterráneo digno de figurar como uno de los más sugerentes de la Extremadura natural. Los Barruecos Los Barruecos fueron declarados como Monumento Natural en razón a la espectacularidad de su paisaje, dominado por los grandes bolos graníticos que se asientan a la orilla de las charcas. Este paisaje sorprende aún más en cuanto se encuentra enclavado en plena plenillanura cacereña que se caracteriza por un relieve peniaplanado y una práctica ausencia de arbolado. Bolos graníticos: Peñas del Tesoro Los bolos graníticos se formaron a partir de una extrusión plutónica hace millones de años, y los agentes erosivos se han encargado de fraccionarlos y modelarlos hasta conseguir formas caprichosas y espectaculares. Además las oquedades que poseen han dado refugio a una variada fauna y sobre los bolos anida la mayor colonia de cigüeña blanca sobre roca. Los hombres también encontraron este hábitat ideal para su asentamiento, así lo atestiguan los restos de utensilios del paleolítico, el poblado calcolítico, al que rodean numerosos grabados y pinturas rupestres, o la villa romana. Más recientemente, la actividad humana transformó este paraje aprovechando los cursos fluviales para construir cuatro embalses que se apoyan en las formaciones graníticas. La importancia del agua es primordial en una zona como ésta en la que las lluvias son tan escasas, desarrollándose tradicionalmente alrededor de estas charcas una activa economía agraria que ha dejado como testigo los molinos harineros, las fuentes de las que bebían los pastores o el antiguo edificio del Lavadero de Lanas, hoy convertido en el Museo Vostell-Malpartida. Las aguas embalsadas, además de dotar al paisaje de una luminosidad especial, ha creado un hábitat ideal para la fauna lacustre entre las que destacan un variado catálogo de ánades, garzas, nutrias o especies piscícolas como la tenca cuya pesca es otro de los atractivos de Los Barruecos. Las Formaciones Graníticas Los agentes erosivos han estado continuamente modelando la masa granítica de Los Barruecos formando extensas lanchas denominadas “domos”, bolos graníticos, y sobre ellos otras formas menores: pequeñas depresiones circulares formadas por la erosión del agua de lluvia, agrietamientos poligonales producidas por contrastes térmicos, tajonis, que son oquedades producidas por la acumulación del agua en el terreno, etc. Peña de la Seta En muchas ocasiones estas formas de erosión se combinaron de tal forma que aparecen formas caprichosas de animales, objetos e incluso personas. A estas rocas las denominamos con sus nombres característicos para diferenciarlas, así paseando por Los Barruecos podemos encontrarnos con la Peña del Tiburón, la Mujer, el Dromedario, la Horca. Garganta de los infiernos La Reserva Natural Garganta de los Infiernos, incluida en la comarca natural altoextremeña del Valle del Jerte, está comprendida entre la vertiente noroeste de la Sª de Tormantos, la vertiente suoreste de la Sª de Gredos y el río Jerte. Toda la zona tiene como roca madre un gran batolito granítico originado hace 350-200 millones de años (orogenia Herciniana), que sufrió modificaciones estructurales hace 40 millones de años (orogenia Alpina). Las rocas principales que encontramos son granitos y gneis. Ribera de la Garganta de los Infiernos En el cuaternario se produjo un rejuvenecimiento del relieve, conformándose la actual red hidrográfica. En este período tuvieron lugar las glaciaciones, durante los cuales los hielos cubrieron gran parte de los sistemas montañosos. Actualmente se pueden observar signos de la erosión glaciar en glaciares de ladera (Glaciar de San Martín) y de valle (Glaciar de la Serrá). Las máximas altitudes se alcanzan en la Cuerda de los Infiernillos (2281 m.) y el Cerro del Estecillo (2290 m) que rodean a la Garganta de la Serrá, antiguo valle glaciar que quedó modelado por el paso de los hielos cuaternarios. Glaciar Hay que destacar en la Reserva Natural una amplia red hidrográfica con abundantes saltos y cascadas, una de las principales peculiaridades de este espacio natural. Mención especial merecen las marmitas gigantes, que son grandes pozas excavadas en la roca por la erosión fluvial, destacando las que existen en el paraje conocido como Los Pilones. El clima ofrece notables contrastes en función de la altitud. En general los inviernos son moderadamente fríos y los veranos poco calurosos. Las precipitaciones de la zona oscilan entre 1500 y 2000 mm. anuales, siendo frecuente en invierno la nieve en las cumbres serranas.
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