 
Ingredientes: 06 plátanos, 06 huevos, 500 de migas de pan de molde, 250g
de azúcar moreno, un vasito de ron blanco, 01 vasito de leche, nuez
moscada, canela en polvo, jalea de grosella.
Papas Arrugadas Ingredientes: 1 kg de Patatas, Sal, 1 Cucharadita de Pimentón Picante, Media Guindilla, Media Cucharadita de Comino, 12 Cucharadas de Aceite de Oliva, 2 Cucharada de Vinagre, 2 Dientes de Ajo, Sal Gorda. Preparación: Hervir las patatas nuevas, de un mismo tamaño, con un litro de agua y un buen puñado de sal gorda durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Quitar el agua y volver a poner al fuego para secarlas, así se consigue que la sal quede en la piel de la papa y ésta se arruga. Mojo Picón: Hacer el mojo con una cucharadita de pimentón picante, media guindilla, media cucharadita de comino, aceite de oliva, vinagre, ajos y sal. Rancho Canario Ingredientes: ½ Kg. de Costilla de cerdo salada, ¾ Kg. de Patatas, ¼ Kg. de Garbanzos, Fideos, 1 trozo de Chorizo, 1 Tomate, 2 Cebollas, Sal, Bicarbonato. Preparación: Se desalan las costillas poniéndolas en agua desde el día anterior, y se ponen en un recipiente con los garbanzos y las patatas peladas y cortadas en dados. Se cubre de agua y se pone al fuego, dándole un poquito de sal y otro de bicarbonato. Cuando empiece el primer hervor, se le añade un sofrito que habremos preparado con un buen pedazo de chorizo cortado en lascas, un tomate pelado y machacado y un par de cebollas picadas. Se deja cocinar, y cuando esté casi a punto se le echan los fideos, que han de ser de los gordos. Algunas consideraciones sobre la cocina Palmera Primeros platos: Los de mas tradicion, y a los que el viajero tiene mayor acceso, son las sopas de picadillo, de caldo de pollo con trocitos de pan frito - conocidos como coscorrones o cuscurros -, huevos duros y carne desmenuzada, sin olvidar una hoja de hortelana ( hierbabuena ); los potajes de verduras, con todas las de la temporada, que puede llevar carne o no, con o sin gofio espolvoreado; los potajes de trigo, con ese cereal como base y algunas verduras; y las garbanzas, con carne de cerdo, vaca , pollo y una hoja de laurel. Como plato primero y único se hace el escaldon de pescado ( en algunos restaurantes, se prepara por encargo ), un guiso acompañado de gofio escaldado. Segundos platos: La carne de cochino o cerdo, acompañada de mojo colorado, es el segundo plato favorito de los palmeros ( el primero son las garbanzas ). Se prepara en bistec en brasas de carbon vegetal y se adoba con diferentes salmorejos ( salsas de ajo y orégano ), o sola con sal gorda de las salinas de Fuencaliente, apreciadas por los naturistas por ser ricas en yodo y minerales. La carne se acompaña con papas arrugadas. Es muy popular el cochino sobre brasas, una receta que llego a la isla desde Cuba. Se hace con un cochino entero, abierto en canal, lentamente durante mas de siete horas, a unos 30 centimetros sobre la brasa, mientras se va desangrando con pinchazos; se sazona con salmorejo y limón. Otras carnes, como las de conejo o cabrito, se encuentran en los restaurantes de la isla, preparados de diferentes formas, en salsas con almendras o fritos, además de la de cabra para segundo plato y también como segundo o entrante, el tradicional hígado en mojo colorado. El Gofio: Con cereales tostados y molidos, a modo de harina, se hace el gofio, que tiene alto valor nutritivo y no suele faltar en la leche de los niños palmeros. Sustitutivo en otras épocas del pan como alimento básico, sencillas recetas se complementan con el. Se prepara de diferentes formas : en escacho, amasijo de gofio con papas, queso, pimienta verde, cebollas, orégano y sal; escaldado, añadiéndoles caldo de carne, pescado o potaje de verduras hasta formar una masa, que se come caliente; y en chicharrones, recortes de las matanzas del cochino (cerdo) que, después de fritos, se recubren de gofio en polvo en la misma caldera, retirado el aceite, y se sirve como entrante.
Parque Natural Caldera de Taburiente Características generales: este parque alberga una estructura singular de excepcional interés geomorfológico y gran valor paisajístico, con un papel fundamental en la captación de aguas y recarga freática del subsuelo. Desde una óptica ecológica, la muestra de pinar climácico de su interior además de contribuir al mantenimiento de la biodiversidad representa uno de los sistemas canarios más genuinos, con poblaciones vegetales amenazadas y hábitat único de varios endemismos. Entre los elementos naturales del interior de la cuenca, destacan roques como el de Idafe o el del Huso, grandes cascadas como la Desfondada (100 m de altura) y riachuelos de aguas ferruginosas como el del Almendro Amargo. Reserva Natural Integral del Pinar de Garafía Características generales: el pinar presente en este espacio es uno de los mejor conservados de Canarias. Su localización al norte de La Palma, en la fachada que recibe la humedad de los vientos, hace que ejerza un papel relevante en la recarga del acuífero subterráneo y la protección de los suelos. Su flora cuenta con algunos componentes endémicos y en peligro, que están convenientemente protegidos por distintas disposiciones legales como el taginaste (Echium gentianoides) y el Sauco (Sambucus palmensis). En conjunto constituye un paisaje montano de gran belleza e interés ecológico, cuyo aislamiento ha contribuido a su conservación. Reserva Natural Especial de Guelguén Características generales: en los pronunciados barrancos de esta reserva se refugia una muestra excelente de la laurisilva palmera, y en sus acantilados costeros se localiza posiblemente el mejor ejemplo de hábitat rupícola de la isla. En ambos se puede encontrar un amplio elenco de componentes endémicos de la flora, con muchas especies protegidas y unas pocas amenazadas. La entomofauna es considerablemente rica y diversa, y entre la avifauna sobresalen varias especies amenazadas que tienen en este lugar una zona de nidificación de vital importancia para su pervivencia. En conjunto, la reserva alberga un interés natural y paisajístico sobresaliente representativo de la típica orografía del norte de La Palma. Además desempeña un papel importante en la protección de los suelos y recarga del acuífero. Parque Natural de Las Nieves Características generales: este espacio alberga una de las mejores muestras de laurisilva de Canarias y una de las más importantes cuencas de recarga del acuífero subterráneo que todos los años recibe un elevado aporte hídrico tanto por la lluvia como por precipitación horizontal, contribuyendo igualmente a la protección de los suelos y otros procesos ecológicos esenciales. De la misma manera, el sector meridional incluye un pinar representativo y en buen estado de conservación con especies amenazadas y protegidas como el retamón (Genista benehoavensis) o el cabezón (Cheirolophus santos-abreui). La fauna y la flora son destacadas, con multitud de endemismos y muchas especies amenazadas y protegidas. Las palomas de laurisilva tienen en este lugar una de sus principales áreas de cría y en el pinar, al sur, hay especies de interés como el gavilán y la aguililla. Semejante riqueza biológica se enmarca en un entorno paisajístico de gran belleza e importantes valores geomorfológicos. Parque Natural de Cumbre Vieja Características generales: la dorsal de Cumbre Vieja constituye una estructura volcánica de gran interés geomorfológico y representativa de la geología insular, con elementos puntuales muy singulares, tales como los roques de Jedey y de Niquiomo, y muestras de la mayor parte de los episodios de volcanismo histórico de la isla. Estos valores se enmarcan en un entorno paisajístico de gran belleza y valor natural, con numerosas masas de pinar que conforman la mejor garantía de protección de los suelos y de recarga hidrológica subterránea. Tanto la flora como la fauna poseen especies protegidas y amenazadas, algunas con las mejores poblaciones en este lugar. Monumento Natural de Los Volcanes de Aridane Características generales: forman este espacio los conos de Argual, Triana, La Laguna y Todoque que se disponen paralelos a la costa del valle de Aridane. En conjunto, constituyen elementos del paisaje representativos de la isla y un hito de referencia territorial de cualidades estéticas y panorámicas singulares en el marco escénico de Aridane. Monumento Natural de los Volcanes de Teneguía Características generales: este espacio dadas sus características reviste un extraordinario interés científico, por la espectacularidad de sus manifestaciones volcánicas históricas y su singularidad. En su sector más meridional se encuentran las salinas de Fuencaliente que tienen un interés adicional como zona de refugio de aves limícolas y migradoras. Constituye además una buena muestra de hábitat de colada volcánica reciente con especies endémicas como la tijereta (Anataelia lavicola). Monumento Natural del Tubo Volcánico de Todoque Características generales: los tubos de lava son estructuras geomorfológicas propias de zonas volcánicas que en La Palma cuentan con una buena representación, siendo éste uno de los más largos de la isla. Su interés científico es eminentemente geológico y se acrecienta por su importancia biológica al albergar una fauna peculiar de formas invertebrados muy adaptadas a la vida hipogea. Este espacio constituye también un paisaje subterráneo singular, de especiales características que añade variedad en el conjunto insular. |
