CONEJO CANARIO

conejo troceado, 1,1/4 kilo, aceite de oliva, 5 cucharadas, diente de ajo, 5 unidades, guindilla, al gusto, pimentón dulce, 1 cucharada, vino blanco seco, 1/2 taza, vinagre de vino, 1/4 taza, tomillo, al gusto, orégano, al gusto, sal, al gusto

Majar los ajos con sal, pimentón y guindilla; añadir vinagre, vino y 2 cucharadas de aceite. Lavar los trozos de conejo y secarlos. Adobar con el majado, orégano y tomillo de 3 a 5 horas; escurrir.

Precalentar la bandeja de dorar 7 minutos a máxima potencia. Agregar el conejo y el resto del aceite y cocinar 4 minutos, dando varias vueltas a la carne para que se dore. Incorporar el adobo y cocinar 12-15 minutos. Remover una vez a lo largo del proceso.

Aguacates rellenos de atún

Ingredientes: 4 aguacates, tomates, mayonesa, atún y 2 huevos

Preparación: Se ponen a cocer 2 huevos. Se parten los aguacates por la mitad y se les quita la semilla del centro. Se mezcla en una cazuela el tomate frito con la mayonesa y un poco de azúcar con unas gotas de brandy. Se mezcla bien hasta que quede hecha la salsa rosa y luego se mezcla con el atún y la salsa roja. Se añaden los huevos duros. Luego, se introducen en el agujero de los aguacates y se mete dentro de la nevera hasta enfriar.

Escalopes de Lomo Chinois

Ingredientes: Lomo vacuno, panceta ahumada, oporto, crema de leche, pimienta y sal.

Preparación: Cortar el lomo en escalopes y se martillea, luego se enrrolla con la panceta y se dora en manteca y aceite de oliva. Una vez dorado por los dos lados, se añade sal y pimienta, se retira la grasa, y se agraga el oporto. Al reducirse el oporto se le pone la crema de leche. Se presenta con fideos verdes salteados en manteca o aceite de oliva.

Langostinos a la menta

Ingredientes: 12 langostinos, 350 cc de nata, 50 cc de vino blanco, hojas de menta, pimienta nedra molida, 50 gr. de mantequilla y sal.

Preparación: En una sartén poner la mantequilla y dorar los langostinos. Agregar el vino, la nata, sal y pimienta. Se deja reducir y se sirve caliente sobre un colchón de menta cortada.

Mousse de Gofio

Ingredientes: Leche condensada, nata montada sin azúcar, 4 cucharadas de gofio tostado, una cucharadita de ron y miel.

Preparación: Se pone en la batidora la leche condensada y la nata. Se añade el gofio y el ron. Se bate hasta que tenga consistencia y se sirve en copas individuales después que enfríe durante 3 horas en el frigorífico.

Pechuga de Pollo al Mojo

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, cebollas, una pastilla de caldo de pollo, laurel, mojo y oregano.

Preparación: Sofreír las pechugas y trocear en dados. Cortar las cebollas en juliana. Se pone todo en una cacerola con dos cucharas de mojo y a hervir.

Plátanos al hojaldre

Ingredientes: Azúcar moreno, canela molida, vainilla en polvo, margarina y plátanos.

Preparación: Se lamina el hojaldre, se parten los plátanos en dos trozos. Se pone azúcar con canela y vainilla. Se pasan los plátanos y después se hace un rollo como un caramelo con el hojaldre tapando los extremos. Se ponen en el horno con un poco de mantequilla en el fondo y encima de los rollos. Están en su punto cuando el hojaldre este dorado. Se acompaña con nata y helado.

Quesillo de coco

Ingredientes: 8 Huevos, 2 latas de leche condensada, 1 litro de leche pasteurizada, 1/2 kg. de coco rallado, ralladuras de un limón y caramelo liquido o miel de palma.

Preparación: Se mezclan los huevos, la leche pasteurizada, la leche condensada, las ralladuras de limón y el coco. En otro molde se pone el caramelo o la miel de palma y al baño maría. Una vez hecho se deja enfriar y se sirve con nata montada.

Valle de Betancuria

Corresponde al tramo alto del barranco de su nombre, donde se asienta, centro histórico de la isla durante muchos siglos. Aquí tuvo lugar el primer poblamiento de la isla, pero hoy, se halla poco poblado y en franco descenso.       

Vega del Río Palmas

Constituye una vega enmarcada por el barranco de Río Palmas, nombre que recibe el barranco de Betancuria a su paso por la zona. Son tierras de palmeras y cultivos en gavias. El poblamiento se halla concentrado en el caserío de Río Palmas.

Mirador de Morro de Vellosa

Este Mirador, situado en el municipio de Betancuria, tiene un gran interés paisajístico con una panorámica privilegiada. El proyecto de esta obra fue redactado por Blanca Cabrera, bajo la dirección artística de su tío, el artista conejero César Manrique.
En este Centro podrá disfrutar y hacer un alto en su camino para descansar, disfrutar de las vistas y conocer platos de la gastronomía canaria, en unas instalaciones que ofrecen confort, calidad y buen gusto.

Parque Rural de Betancuria

Características generales: casi todo el parque coincide con los afloramientos del complejo basal de Fuerteventura, que ocupan la franja oeste de la isla, lo cual no sólo le confiere un excepcional interés científico sino que además, impone una peculiaridad cromática y estructural a toda su superficie. En su conjunto, se trata de un paisaje de gran belleza impregnado de cierto tipismo tradicional y adornado en todo momento por elementos singulares que caracterizan el paisaje de la zona (barrancos, lomos,...). En los peñascos y macizos montañosos se refugian muchas plantas rupícolas, con varias especies amenazadas y protegidas. No faltan las especies introducidas como el tabaco moro (Nicotiana glauca), o incluso pequeñas poblaciones de pinos en las inmediaciones de Betancuria. Por otro lado, hábitats particulares como el humedal de las presas de las Peñitas y los Molinos, presentan gran interés faunístico y los acantilados costeros y de interior sirven de refugio a varias rapaces amenazadas.

Parque Natural de Islote de los Lobos

Características generales: la índole insular de Lobos impone una clara delimitación natural a este islote de alto contenido paisajístico, singular y representativo de la geología y geomorfología insular. Alberga hábitats muy valiosos, en magnífico estado de conservación donde no faltan endemismos, especies exclusivas o yacimientos paleontológicos. Destaca la presencia de la siempreviva endémica, Limonium ovalifolium canariensis. Además, buena parte de su flora está actualmente protegida por varias normativas.

Parque Natural de Corralejo

Características generales: Corralejo constituye un espacio de peculiares características, que alberga un campo de arenas como unidad geomorfológica representativa y de gran interés científico; conforma además un paisaje de excepcionales valores en buen estado de conservación y constituye una muestra de hábitat con numerosas especies endémicas protegidas y amenazadas como el Androcymbium gramineum psammophilum protegido por normativa regional.

Parque Natural de Jandía

Características generales: Jandía constituye una unidad estructural definida de destacada importancia geológica y biológica, y espectacular belleza paisajística. Su fauna y flora cuentan con abundantes endemismos, especies amenazadas y especies protegidas, que se distribuyen por hábitats bien conservados y a veces muy amenazados, siendo además el hábitat de algunas especies exclusivas. Para las aves, representa un área de importancia vital, con especies protegidas por disposiciones internacionales (convenios de Berna y Bonn, directiva europea de Hábitats, etc.). En conjunto, Jandía configura un paisaje casi intacto e imponente, plagado de elementos naturales de gran valía, hasta el punto de representar una de las muestras más valiosas y peculiares de la naturaleza canaria.

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