 
Ingredientes: 800 gr. de queso de diferente curación, berros, achicoria,
cebollino Preparación: Hacer una ensalada con las hierbas y colocar en el centro del plato. Cortar los quesos en bastoncillos finos. Añadir las nueces, las pasas y aliñar con la vinagreta. Poner al punto de sal. Adornar con la manzana verde y los frutos rojos.
Bacalao al estilo de Cuenca Ingredientes: 500 g de bacalao a trozos, 1 kg de pimientos asados y cortados en tiras, 1 kg de tomates y pimentón encarnado picante. Preparación:
Se prepara una cazuela de barro con una capa de pimientos y tomates,
otra de bacalao bien limpio de espinas y pellejos y escaldado, otra capa
de pimientos y tomates, así sucesivamente, hasta que la cazuela esté
llena por completo. Espolvorear pimentón, salmpimentar y bañar
espléndidamente con aceite. Hacerlo a fuego lento hasta que se comprenda
que el bacalao esté cocido. Ingredientes: 3 huevos frescos, 1/2 pan candeal, 1 vaso de leche, 2 dientes de ajo, perejil, aceite y sal. Preparación: El medio pan, que ha de ser del día anterior, se miga y se pone a remojo en leche. Se le añaden los ajos y el perejil machacados. Se sala y con todo ello se prepara una pasta, a la que se añade los huevos batidos. En una sartén con unas gotas de aceite se vierte el preparado y se cuaja por ambos lados como una tortilla. Potaje Serrano Ingredientes: 3/4 kg. de judías pintas, 1/2 kg. de patatas, 2 patas de cerdo, un trozo de espinazo de cerdo, 4 morcillas, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos 1 cacillo de tomate frito, pimentón, 50 cc. de aceite de oliva, sal.
Preparación: Se pone a remojar las judías la noche anterior. Después de
lavar las judías, se ponen a cocer en una olla con las patas, las
morcillas, los ajos, la cebolla y el laurel. Cuando estén casi
cocidas, se le agrega la patata cortada a cuadraditos. Poco antes de
cocerse la patata, se le hace un sofrito con cebolla, pimentón y tomate,
se pone a punto de sal y se deja cocer durante cinco minutos. Ingredientes: 4 truchas, 3 dl. de aceite de oliva, unos granos de pimienta, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de vino blanco, 6 dientes de ajo, 1/2 cebolla, laurel, Sal, 1/2 vaso de agua, harina. Preparación:
Una vez lavadas y limpias las truchas, se sazonan, se pasan por harina y
se fríen. En una cacerola con el aceite se fríen los ajos, la cebolla y
los granos de pimienta. Se agrega el vinagre, el vino blanco y el
agua, se deja cocer durante 30 minutos y se pone bien de sal. Se añaden
las truchas fritas y se cuece durante 10 minutos más. Se conservan de
este modo durante varios días en lugar frío.
RESTAURANTE LA COCINA
Restaurante La Cocina, en primera linea de la gastronomía nacional,
con su degustación gastronómica conquense, que la ha hecho
embajadora en el resto de España. La cocina de siempre con productos
de primera calidad. El
restaurante de La Moragona ha desarrollado una cocina de alta
calidad apta para todos los paladares. Desde un menú diario pasando
por comidas a la carta, ofrece la comida tradicional manchega y
cocina mediterranea, adaptándose a los gustos de sus clientes, que
pueden disfrutar de unos buenos platos que satisfacen a los más
exigentes. Próxima
inauguración 24 de junio 2006 con una gastronomía típica de nuestra
zona ofrece menús variados. Disponemos de unos bellos salones para
celebraciones de bodas, banquetes y reuniones. Todos los sábados
noche disfrutarás de una cena acompañada de la mejor música en
directo y baile. Todos nuestros platos son fruto de muchos años de
experiencia. Nuestro objetivo es dar servicio a una gran ciudad que
día a día progresa respetando el medio ambiente. En
nuestro establecimiento podrá disfrutar de la comida serrana fuerte
y contundente con platos como el morteruelo, carne de venado,
embutidos, truchas, cordero de la zona, ajo arriero... y los buenos
vinos de la región. Ubicado
en el comienzo del casco antiguo de la ciudad se encuentra el "Restaurante
Cueva del Tío Serafín", antaño Cueva de Orozco, cuartel del ejército
carlista y legendariamente Cueva de Mohamed I. Este restaurante, que
sirvió en épocas pasadas a sus inquilinos de bastión y refugio,
aparece hoy en día para deleite de sus comensales y como lugar
obligado para visitar un lugar típico y probar los mejores manjares
de la cocina conquense. Ofrece además de un entorno único y
decoración acogedora, una carta pequeña pero selectiva en calidad y
elaboración de sus platos. Dotado
de una gran capacidad (90 plazas) y con un esmerado y atento
servicio, el Mesón Sierra Alta ofrece la agradable sorpresa del buen
comer bajo una atención familiar y gracias a unos fogones que son la
síntesis de la mejor gastronomía conquense: directa, sana, natural y
sencilla. Desde
1968 El Figón de Pedro es el buque insignia de la cocina
castellano-manchega tradicional; una cocina con orígenes en la edad
media, de pastores trashumantes y muleros maragatos. En nuestro
restaurante usted quedará encantado con una cocina recia, plena de
sabores puros y una sencillez de trato que le cautivará. Algo
más que un restaurante. Cocina
creativa.
Gastronomía conquense.
Espacios Naturales La ciudad encantada de Cuenca Este Sitio Natural de Interés Nacional es famoso por las formas curiosas que tienen las rocas. Está situado al norte de la ciudad de Cuenca, a 25 kilómetros, en el municipio de Villalba de la Sierra, de la Comarca de la Serranía Alta y Campichuelo. Es un conjunto de rocas de composición caliza que están esculpidas por la erosión producida por el agua y el viento a través de miles de años. Al iniciar el recorrido nos encontramos con una zona cubierta de pinares y prados antes de meternos en la zona rocosa que tienen nombres tales como Tormo Alto, los Barcos, los Amantes de Teruel, el Puente Romano, el Perro, el León, la Cara del Hombre, el Tobogán, la Ballena, etc. La parte superior de las rocas son más duras que la parte inferior, eso facilita la erosión y la formación de esculturas muy agradables a la vista. La vegetación que domina es el pino y el enebro y en fauna predomina el buitre, el águila real, el zorro, la ardilla y el jabalí. Recorrer la Ciudad Encantada nos llevará unas dos horas. No olvidarse la cámara de fotos o el video. |
Genere ingresos en su sitio web con AdSense de Google
