Ingredientes: 100 de Pan de la vigilia en rebanadas muy finas, 05 dientes de ajo, 02 cucharadas de manteca de cerdo, 01 litro de caldo de carne, 01 cucharada de pimentón, aceite para freír.

Preparación: corte el pan en rebanadas muy fins y pónlas a freír en una sartén con el aceite. Extraélas con una espumadera y pónlas en una cazuela de barro del tamaño apropiado. Pela los dientes de ajo y pónlos en un mortero, machácalos y fríelos en un cazo con la manteca de cerdo; espolvorea con el pimentón, remueve y vierte por encima dos chucharones de caldo caliente preparado. Vierte el contenido del cazo sobre la cazuela junto con el resto del caldo y lleva a ebullición. Deja cocer hasta hasta que el pan se deshaga. Prueba la sopa y añade sal si te parece necesario. Sirve enseguida y espolvorea con perejil.

Consejos: Esta sopa suerle servirse también con huevos batidos ligeramente y vertidos en forma de hilo fino sobre la sopa.

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: 1/2 conejo, si es posible de campo, 1 perdiz, 1 cabeza de ajos, 1/2 pimiento y 2 tomates duros, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo,  1/4 Kg. de setas (também valdría champiñones, 1 torta gazpachera (o pan sin levadura).

Dificultad de preparación : Fácil
Tiempo de preparación : 2 Horas

Preparación del plato :Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates, los pimientos y pelar los ajos. Partir la torta en trozos menudos hasta obtener unos 4 puñados. Poner un cazo con agua a calentar. En una sartén con aceite, sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz. Añadir el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento. Sofreir 5-10 minutos. Añadir agua caliente y sal y dejar cocer unos 20-25 minutos. Aparte preparar una infusión de tomillo (una taza).  Añadir los trozos de torta gazpachera y la infusión de tomillo.  Lavar y trocear las setas y añadirlas a la sartén y acabar de cocer hasta que la carne este bien tierna (unos 15 minutos).

El secreto : Antes de servir, dejar reposar unos 10 minutos. Vino Recomendado : Un tinto Castillo de Almansa.

El moje de tomate, una comida fácil y rápida de preparar.

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: 1 Kg. de tomate, 1 cebolla, 4 Huevos duros, 250 gr. de atún en aceite, 50 gr. de olivas negras, Aceite y sal.

Dificultad de preparación : Fácil
Tiempo de preparación : 15 Minutos

Preparación del plato: Cortar la cebolla y los tomates en trozos pequeños. Desmenuzar el atún. En algún recipiente, mezclar los tomates, la cebolla, el atún y las olivas negras. Añadir aceite al gusto y volver a mezclar de nuevo. Ya en los platos, adornar con rodajas de huevo duro y algunas olivas más.
El secreto : Sólo utilizar aceite de oliva.
Vino Recomendado : Un blanco suave.

El Ajo Pringue o de "mataero"

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: 1/2 Kg. de pan casero o de pueblo, 300 gr. de tocino blanco, 300 gr. de higado de cerdo, 1 cabeza de ajos, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de pimienta negra o molida y una pizca de clavo. 50 gr. de piñones, Aceite y sal.

Dificultad de preparación: Media
Tiempo de preparación: 1 Hora y media

Preparación del plato: Desmigar el pan, sólo la miga, procurando que quede bien menudo y ponerlo en una tartera de barro. Añadir las especias y mezclar. Cortar el tocino en lonchas gordas(1 cm.), trocear el hígado y pelar los ajos. En una sartén con muy poco aceite, freir el tocino esperando que saque su grasa. Retirar las lonchas. Aparte, poner un cazo con agua a calentar. En esa grasa freír el hígado y los ajos (3-4 minutos). Retirar y machacar el hígado y ajos juntos en un mortero. Reservar. En la misma grasa freír ligeramente la miga de pan e ir incorporando agua caliente hasta tomar consistencia de puré. Remover si cesar. Añadir el machacado de hígado y ajos y por último los piñones y la sal sin dejar de remover durante unos 20 minutos. Para comerlo, utilizar como cuchara la corteza de pan. El secreto : No dejar de remover. Sabremos que está a punto cuando los piñones suban a la superficie. Vino Recomendado : Tinto, como el Juan José.

Las Astacaburras

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes: 8 patatas medianas, 300 gr. de bacalao desalado, 3 dientes de ajo, 4 huevos duros, 8-10 cucharadas de aceite de oliva, 50 gr. de nueces, sal.

Dificultad de preparación: Media
Tiempo de preparación: 40 Minutos

Preparación del plato: Cocer las patatas con piel (30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar las patata y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien. Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua de bacalao(consistencia de puré). Traspasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite. El secreto : Al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido.  Vino Recomendado : Un tinto Reserva de Ontur o Gazpachero de la Roda.

Las Lagunas de Ruidera

El Parque Natural de las Lagunas de Ruidera está formado por quince lagunas naturales situadas entre las provincias Albacete y Ciudad Real. Las lagunas, de origen tectónico, acumulan el agua de los manantiales del Campo de Montiel y han obtenido su nombre del ruido que hace el agua al saltar de una laguna a otra formando cascadas.

Son un total de quince lagunas en pleno campo de Montiel, una especie de milagro de la geografía peninsular. Fenómeno que a además de ser escenario de uno de los más episodios más leídos del Quijote, protagoniza otras páginas de nuestra literatura. Azorín así dejó interesantes notas del conjunto en "La Ruta de Don Quijote" y Victor de la Serna menciona los ojos del Guadiana en "Nuevo Viaje a España.

El término Ruidera, en la edad media "la roidera del Guadiana", expresa claramente el ruido producido por la caída del agua, escorrentías, de una a otra laguna. Posiblemente tendrían estos parajes a su nombre árabe, como antes lo tendrían latino o ibérico, pero sólo se ha conservado este popular y posterior, que denomina Ruidera, como lugar ruidoso.

A lo largo de todo el recorrido hay numerosos hoteles, restaurantes, campings y zonas de recreo. Además, existe la posibilidad de realizar una variada gama de actividades relacionadas con el entorno: senderismo, cicloturismo, rutas a caballo, espeleología, pesca, náutica, natación...

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