Alcachofa a la Gitana Ingredientes: 6 alcachofas tiernas, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre, 1 ramita de estragón, 1 pimiento rojo fresco, 1 diente de ajo, 4 aceitunas negras, 1 tomate, sal, pimienta y agua. Preparación: Las alcachofas, previamente lavadas, cortados los tallos y separadas sus hojas exteriores, se cuecen durante media hora en agua hirviendo y sal. Se lava el pimiento, se seca y se abre por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar. Cuando las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja. Para acompañar, se prepara una salsa vinagreta con el resto de aceite y del vinagre; se añade sal y pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. El tomate, lavado y secado, se corta en rodajas y se coloca en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío. Achicorias a la flamenca Ingredientes: 1/2 kilo de achicorias, aceite, manteca, sal, pimienta y cuadraditos de miga de pan. Preparación: A las achicorias se les quitan las hojas exteriores más lacias y marchitas, se lavan con esmero y se cortan en varias partes. En un molde untado con aceite se colocan las achicorias con una cucharada de manteca, sal y pimienta. El molde se tapa y se hornea durante hora y media. Para presentar este plato, se fríen trocitos de pan en manteca y se colocan junto a las achicorias. Caldo de pescado Ingredientes: 1/4 kg. de pescado (merluza, pescadilla o rodaballo), 1 litro de agua, sal, 1 zanahoria, 1 apio, perejil, 1 cebolla, clavo, 1 hoja de laurel y manteca de vaca o 1 cucharada de aceite de oliva. Preparación: Se cuece todo y cuando el pescado esté listo, se cuela el caldo y se escurre el pescado. Este plato se sirve muy caliente, pudiendo acompañarse de sopas de pan moreno. Caldo de vigilias Ingredientes: 1/4 kg. de judías, 1/4 kg. de guisantes secos, perejil, apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, clavo, sal y 3 cucharadas de aceite. Preparación: Se cuecen las judías y los guisantes hasta que se hagan papilla, momento en el que se añaden el resto de ingredientes. Se pasa todo por un tamiz y se añaden 3 cucharadas de un aceite que haya sido previamente utilizado, para que no tenga el sabor del aceite puro. Este caldo sirve para mojar varias salsas y su propiedad principal es que se conserva durante días. Garbanzos con Bacalao Ingredientes: 250 grs. de garbanzos, 200 grs. de bacalao desalado, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas medianas, 1 pimiento verde troceado, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce. Preparación: Pon los garbanzos en remojo junto con el bacalao en un recipiente con agua durante 8 horas aproximadamente. Transcurrido este tiempo escurrir y reservar. Seguidamente, pon una olla al fuego con agua, la hoja de laurel, una cebolla picada y los garbanzos. Tapa la olla y cuece a fuego muy lento. A continuación, pon una sartén al fuego con el aceite, la cebolla restante, el ajo y el pimiento. Rehoga durante 3 minutos y agrega el pimentón. Remover bien con una cuchara de madera y vierte sobre los garbanzos. Finalmente, añade el bacalao a la olla de los garbanzos y deja cocer hasta que estén en su punto. Gazpacho Ingredientes: Tomates, pepino,1 diente de ajo, 1 pimiento verde, pan duro remojado en agua, agua, vinagre, aceite y sal. Preparación: Se cortan la verduras muy pequeñas y se les añade el aceite, el agua, el vinagre, la sal y el pan empapado en agua. Se tritura todo hasta que quede líquido y se sirve frío. Huevos a la Flamenca Ingredientes: 8 huevos, 100 grs. de jamón serrano, 200 grs. de chorizo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 150 grs. de guisantes, 150 grs. de judías verdes, pimienta blanca, pimienta negra, aceite y sal. Preparación: Pelar y picar la cebolla y los ajos. Trocear el tomate, cortar el pimiento y el jamón en tiras y el chorizo en rodajas. En una cazuela con aceite freír ligeramente la cebolla y los ajos. Añadir el tomate, el pimiento, los guisantes y las judías, salpimentar, mezclar y rehogar 15 minutos. Repartir el sofrito anterior con el jamón en 4 cazuelas de barro, colocar los huevos en el centro y disponer alrededor las rodajas de chorizo. Poner en el horno caliente y cocer unos 3 minutos. Puré de zanahorias a la crema Ingredientes: 1/2 kilo de zanahorias, 100 gr. de manteca, sal, azúcar y crema. Preparación: Las zanahorias se cuecen en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas, se secan y se pasan por un tamiz muy fino. La manteca se derrite en un cazo a la que se añaden las zanahorias, sal y azúcar en la misma proporción; se cuece todo a fuego lento pero evitando que tomen color. Antes de servirse se añade una cucharada de crema espesa y se remueven y calientan, sin dejarlas que hiervan. Rabo de Toro Ingredientes: 1 rabo de toro, aceite de oliva, 1 hueso grande de jamón, 1 tomate grande, caldo de carne, 1 cebolla,1 ajo, 1 guindilla, pimentón, aceite de oliva y sal. Preparación: El rabo de toro, troceado, se pone en una cazuela con un chorro de aceite, el tomate y la cebolla pelados y cortados en cuatro partes, el hueso de jamón, cuatro dientes de ajo picados, la guindilla, un poco de pimentón, un chorro de vinagre y sal al gusto. Se rehoga hasta que se consuma todo el líquido y el aceite comience a freír. En este punto, se añade medio litro de caldo de carne y se cuece por espacio de una hora y media. Por último, se retiran el hueso y la guindilla y se sirve caliente acompañado de patatas asadas. Sopa amarilla Ingredientes: 200 gr. de harina, 3 yemas de huevo, caldo y picatostes. Preparación: Los huevos y la harina se amasan durante 20 minutos. La pasta lograda se deslíe en una proporción líquida de mitad de agua y mitad de caldo, hasta que se suelte. Se adereza con sal y se pone a cocer, removiendo continuamente. La sopa resultante se sirve hirviendo en la sopera, sobre picatostes. Sopa de ajo Ingredientes: 2 dientes de ajo, 200 gr. de aceite de oliva, 1 cucharada pequeña de pimentón y rebanaditas de pan del día anterior. Preparación: Se fríen los ajos en el aceite de oliva, procurando que no se quemen; se retira la sartén de la candela y cuando el calor ha disminuido se añade el pimentón y agua hirviendo. Por último se añade la sal y el pan y se deja que hierva unos 5 minutos. Torrijas Ingredientes: 24 rebanadas gruesas de pan de aproximadamente 2 cm., puede ser especial para torrijas o pan asentado del día anterior, 1 litro de aceite de oliva, 1 litro de vino blanco de mesa, 1 kg. de miel, 6 huevos y 1/4 litro de agua. Preparación: El pan se moja en el vino se escurre un poco y se pasan por los huevos batidos. Se pone el aceite a calentar y cuando está muy caliente se fríen las rebanadas de pan. A la vez habremos puesto la miel con el agua a calentar a fuego muy lento sin que llegue a hervir. La primera tanda de los panes fritos con el vino y los huevos se introduce en la mezcla de miel y agua, la sacaremos cuando tengamos frita la segunda tanda para ponerla en un recipiente y así sucesivamente. Una vez terminada esta operación se echa por encima el resto del agua con miel y se deja enfriar. La Corchuela El Parque Periurbano de La Corchuela es uno de los mayores espacios naturales con los que cuenta la provincia de Sevilla. Acondicionado como lugar de recreo, está equipado con elementos que favorecen el desarrollo de actividades de ocio en entornos naturales. Dispone, además, de servicios de vigilancia y un pequeño consultorio médico. La flora predominante en este lugar es la arbórea, predominando el pino piñonero.
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Restaurante Don JoséRestaurante familiar, próximo a la Plaza de España y al Parque de María Luisa, que elabora una cocina sensata y con productos frescos.De la carta cabe destacar los boquerones a la espalda, el roast beaf de toro de lidia y la deliciosa tarta de leche merngada. Precios razonables, servicio atento y agradable.
Restaurante El Espigón I El Espigón I es un restaurante asturiano situado en pleno centro de Sevilla que elabora una cocina tradicional pero con toques innovadores. En su variada carta destaca el marisco y la fritura de pescado de calidad, así como los guisos marineros. Un trocito de Asturias en plena Andalucía, una propuesta ideal para los amantes de la gastronomía.
Restaurantes Vips Los restaurantes VIPS resultan siempre una opción gastronómica para determinados momentos y circunstancias. Su cocina procura mantener un standard de calidad, con buena materia prima y elaboración sencilla pero eficaz. Su carta cambia periódicamente pero mantiene un nivel culinario razonable. Es un lugar donde disfrutar de sabrosos platos, sandwiches o bocadillos, a precios razonables. Además, el servicio es rápido y el local mantiene unas condiciones de higiene superiores a la media. Una opción para tiempos y momentos urbanos.
Restaurante Porta Coeli Restaurante con una decoración clásica y una cocina internacional. Una carta en constante renovación con las mejores carnes y pescados preparados por el chef Juan Martín. Destacan el carpaccio de bogavante con frutos, el bouquet de hierba aromatizada y parmesano o la crema de puerros con hongos tibios y foie de entrantes. Como plato fuerte, pescados como el rape a la parrilla con tallarines de calamar y mostaza antigua, y carnes como el rabo de toro estofado con patatas trufadas.
La Monteria-Casa Joaquin Marquez Joaquín Márquez se esmera en la elección de la materia prima de carnes y pescados, para elaborar una cocina tradicional, de siempre, sin complejos ni falsos tipismos. Conviene reservar, aunque también se puede tapear en su barra.
Cañada de los Pájaros Esta reserva natural, con 6 hectáreas de extensión visitable, constituye una planicie semiacuática formada con depósitos de materiales cuaternarios y regada por pequeños arroyos. La Cañada de los Pájaros es un lugar de conservación de especies y educación medioambiental, habitada por multitud de especies animales y vegetales, entre las que destacan: el pino piñonero, las jaras,los brezos,el lentiscos y las zarzas, así como tejón, jineta, salamandras, camaleones, buitres, cernícalos, flamencos, lechuzas, garzas, ánades... El Parque Natural de Sierra Norte El Parque Natural de Sierra Norte, en la provincia de Sevilla, abarca una región de Sierra Morena donde el paisaje dominante lo conforman extensas dehesas de encinas y alcornoques. En ellos anidan especies amenazadas de extinción como las escasas cigüeña negra y el águila imperial. Entre los ríos que surcan este sistema montañoso destaca la Rivera de Huesna, en cuyas márgenes se desarrollan frondosos bosques de galería. Se trata además del único río truchero de la provincia y de toda Sierra Morena.La existencia de yacimientos mineros favoreció el asentamiento de pobladores desde la Prehistoria. Pueblos romanos y árabes han dejado también numerosos restos en los pueblos de la comarca. El Parque Natural Sierra Norte de Sevilla tiene una superficie de 177.484 hectáreas y en él se incluyen, total o en parcialmente, los municipios de Alanís, Almadén de la Plata, Cazalla de la Sierra, Constantina, Guadalcanal, Las Navas de la Concepción, El Pedroso, La Puebla de los Infantes, El Real de la Jara y San Nicolás del Puerto.
Parque de
María Luisa
Goza de una extensa
variedad arborícora y herbácea, muy frondosa en muchos puntos,
diáfana en otros de manera que invita al paseante a disfrutar de un
apacible día reposando en la hierba.
Inicio del siglo XX.
Glorietas íntimas unidas unas a otras, con fuentes, rodeadas por
árboles gigantes con gruesos troncos y palmeras. Bancos de cerámica
y abundante flora. El hecho de estar unido al Paseo de Catalina de
Ribera, hace que sean muchos quienes confunden ambos parques y
denominen erroneamente 'jardines de Murillo' a toda esta zona
ajardinada.
Declarado Bien de Interés
Cultural en marzo de 2002 (jardín histórico).
Incluye distintos tipos de
jardinería: árabe, renacentista y moderna. La Galera y la Gruta (árabes),
El jardín Grande y el del Naranjal (renacentistas), de la época de
don Pedro I el Cruel. El Estanque de Mercurio es uno de los más
antiguos y tiene su origen en una alberca. (Similar a la de algunas
casas del Barrio de Santa Cruz y Judería).
El Parque fue inaugurado y
abierto al público el 12 de Octubre de 1992. Ocupa 47 hectáreas de
la zona norte de la Isla de la Cartuja, una franja de tierra
comprendida entre los cauces antiguo y nuevo del río Guadalquivir
que fue recuperada para Ciudad de Sevilla con motivo de la
celebración de la Expo’92. Recrea el paisaje natural del bosque
mediterráneo con especies autóctonas.
Inaugurado en 1973,
praderas espaciosas y árboles, a los que se accede por caminos
bordeados de naranjos. Este parque se sitúa en el Barrio de Los
Remedios.
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