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Bacalao con espinacas Prepare la salsa poniendo en remojo el pan de molde en el aceite mezclado con un poco de agua. Cuando haya absorbido bien el líquido, paselo por la batidora junto con el medio diente de ajo y las alcaparras y un poquito de sal y pimienta. Rocie con esto las verduras y sirva. Catering Ibagar Champiñones Granadinos Ingredientes: 16 cabezas regulares de champiñones, 04 salchichas blancas desmenuzadas, 100 g. de Jamón Serrano picado, 03 cucharadas de pican rallado, 03 chuchcaradas de aceite, 01 cucharada de perejil picado.
Preparación: En cazuela de vidrio, colocar las salchichas, el jamón, el
pan rallado, el huevo batido y el perejil. Cocinar 2 minutos al máximo
del microondas. Extraer, rellenar los champiñones con la mezcla y
colocarlos en una fuente redonda. Rociarlos con aceite y cocinar 8
minutos. Cazuela de Habas a la Granadina Ingredientes: 2 kg. de habas tiernas pesadas con vaina, 3 cebollas tiernas, 8 alcachofas, 2 tomates maduros, 1 rebanadita de pan, 1 diente de ajo, una pizca de cominos, 3 granos de pimienta, 1 tacita de aceite de oliva, 6 huevos, azafrán, sal, un atadillo de hierbas aromáticas compuesto por: 1 hoja de laurel, 3 ramitas de hierbabuena, 3 de perejil y 1 de romero. Preparación: Pelar y picar finamente por separado la cebolla, los tomates y el ajo. Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar la mitad superior y partirlas por la mitad. Desgranar las habas y cocerlas con un poco de agua durante 10-15 minutos. Cuando estén tiernas, sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela de barro. Mientras tanto calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla. En ese mismo aceite, freír la cebolla picada, después el ajo y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate y dejar rehogar. Echar este sofrito sobre las habas, agregar las alcachofas, las hierbas, un poco de sal y echar agua justo hasta que todo quede cubierto. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 40 minutos aproximadamente. Mientras tanto machacar en el mortero los cominos, pimiento y pan frito, desleír con un poco de caldo de la cocción y verter el majado en la cazuela. Probar el punto de sal. La salsa tiene que quedar un poca espesa. Repartir por encima los huevos, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela. Cordero con salsa de limón, aceitunas y pimentón Ingredientes: 600 gr. de carne de cordero, un puñado de aceitunas verdes y un puñado de aceitunas negras, 2 limones, 2 cebollas, canela en polvo, comino, pimentón, aceite de oliva, sal y un vaso de vino blanco. Preparación: Corte la carne en trozos, añada las especies y deje descansar una hora más o menos. Dore la cebolla picada; cuando esté dorada añada la carne y deje que coja color. Añada limón troceado con la cáscara también, las aceitunas y el vino blanco. Deje cocinar con el recipiente tapado durante una media hora. Ensalada a la Almoraima Ingredientes: 2 escarolas, 1/2 cucharilla de cominos, 1 diente de ajo grande, 1 cucharilla de pimentón dulce o picante, 2 tomates medianos bien rojos, 6 cucharadas soperas de aceite fino y 3 cucharadas de buen vinagre. Preparación: Se limpian las escarolas, se desechan las hojas mustias y verdes, y las blancas y tiernas se dividen cada una en dos o tres trozos y se ponen en agua fría. En el mortero machacaremos los cominos y seguidamente el ajo, luego agregaremos el pimentón y unas gotas de aceite y, por último, quitaremos la piel y las semillas a los tomates, los trocearemos y pondremos los pedazos en el mortero; reducido todo a una pasta bien fina, lo diluiremos con el aceite y el vinagre. La escarola, bien escurrida, se pone en la ensaladera, se le espolvorea sal y se riega con el majado del mortero. Se mezcla bien. Se suele acompañar con aceitunas negras aliñadas y trocitos de huevos duros.
La Yedra es un restaurante de
alta calidad con una gama de precios para todos los presupuestos. Está
en un enclave perfecto para los visitantes a Granada y la Alhambra,
cerca de la entrada al Generalife y a 50 metros del aparcamiento oficial
de la Alhambra . El restaurante ofrece una gran variedad de comida
típica española para saborearla en un patio agradable. Paseo de la
Sabika,15. Tel.: (+34) 958 229 145
Enclavado en un lugar
privilegiado de la ciudad de Granada, el restaurante, ofrece un amplio
abanico de sabores tradicionales, donde podrás disfrutar de exquisitos
platos de comida andalusí contemplando preciosas vistas del Albayzin y
el Sacromonte. En sus salones se pueden saborear las recetas mas
castizas de la gastronomía granadina junto con el exuberante legado de
la cocina andalusí, todo ello combinado con un gusto exquisito. C/ Santa
Ana 16. Granada. Tel.: (+34) 958 22 95 16 -
http://www.layedrareal.com/
Restaurante de comida nazarí y
espectáculo en vivo de danza del vientre, ubicado en Granada en el
Antiguo Barrio del Albaycín (Patrimonio de la Humanidad) con excelente
vistas panorámicas. Un auténtico almuerzo marroquí sorprende por los
ritos y ceremonias que lo acompañan. Si es cierto que un pueblo puede
ser juzgado por su gastronomía, entonces el pueblo marroquí pasaría el
examen con nota, ya que Existen muy pocas cocinas en el mundo que
conserven unas tradiciones tan refinadas. Tel.: (+34) 627 29 88 63
Restaurante inaugurado en
diciembre del 2005. El restaurante gourmet de Granada, especializado en
carnes y pescados. Cuenta con guardería infantil propia monitorizada y
vigilada. Capacidad del salón comedor para 100 personas. Facilidad de
aparcamiento. En fin, lo mejor de Granada y provincia. Especializado en
comidas de empresa o grupos, bautizos, bodas, comuniones, fiestas
infantiles, jubilaciones, cumpleaños, despedidas de soltero/a, cena de
San Valentín y celebraciones. Disponemos de menús especiales, adaptables
a las preferencias del cliente. Personalizamos cualquier tipo de evento.
Tel.: (+34) 958 582 754
Restaurante de comida típica
Brasileña, especializado en carnes, usando el sistema del "espeto
corrido", que consiste en presentar nuestros productos en grandes
espadas, dando varias pasadas al rededor de las mesas, hasta que el
cliente queda totalmente saciado, todo por el mismo precio. También
tenemos entremeses típicos, bebidas tropicales y show en vivo.
Disponemos de dos locales en Granada. Calle Goya, 1. Tel.: (+34) 666 452
686 Nuestro restaurante les ofrece a sus clientes una variada carta, basada fundamentalmente en comidas caseras, preparadas tal y como nuestras abuelas las hacían: migas cortijeras, andrajos con liebre, panecillos de la abuela, choto con ajos o al ajillo, manitas de cerdo, cordero a la campesina ; además podrán saborear todo tipo de carnes y embutidos a la brasa, en horno de carbón de encina (lomo, cabezada, solomillo, morcilla, chorizo, etc.) , todo ello acompañado por un vino mosto de la casa (ecológico), y para terminar podrá degustar nuestros postres de elaboración propia: natillas, arroz con leche, tartas, flan de queso, pan de calatrava, etc. Tel.: (+34) 958 39 47 68 – 696 90 66 39 Volver al inicio de Cocina con Arte
La Silla del Moro La Silla del Moro fue utilizada por la guarnición francesa como blanco de tiro artillero durante la Guerra de la Independencia y desde ese momento está en estado ruinoso. Desde ella se pueden disfrutar de unas espléndidas vistas. Fue bastión moro y ermita cristiana. Sierra de Baza La diversidad ecológica de la Sierra de Baza, en contraposición con las zonas llanas que la circundan, ha motivado que el Hombre se estableciese en ella de forma continuada desde hace al menos 7.000 años. Estas comunidades prehistóricas aprovecharon la variada oferta de recursos que una montaña mediterránea, como es el caso de la Sierra de Baza, les brindaba: agua abundante y segura todo el año, fértiles suelos en los pequeños valles fluviales, densos bosques constituidos por muchas especies diferentes de arbolado, caza, buenos pastos para el ganado y abundancia y variedad de minerales. Desde al menos el V milenio a/C. o lo que en arqueología se conoce como Neolítico Medio, la Sierra de Baza comienza a albergar de forma más o menos estable a pequeñas comunidades de campesinos (agricultores y pastores) que refugiándose en algunas de sus cuevas y abrigos naturales o en pequeños poblados al aire libre de muy frágiles y perecederas construcciones, comienzan a extenderse por todo su territorio. Estas primeras comunidades campesinas cultivaban, aú n de forma rudimentaria, las mejores tierras, mediante un sistema de rozas, que consistía en el aclarado de pequeñas extensiones de bosque o zonas de inundación fluvial, que eran abandonadas rápidamente, en cuanto perdían sus nutrientes los suelos, trasladándose a otro lugar próximo, donde de nuevo se repetía el mismo proceso, acompañados de sus rebaños de ovejas y cabras. A su vez, seguían practicando, para completar su dieta, la recolección y la caza. En fechas más recientes, tenemos que poner de manifiesto como el siglo XIX va a suponer un profundo cambio en la Sierra de Baza en cuanto se refiere a la propiedad, a la población y a la vegetación y paisaje. Los tres aspectos interrelacionados entre sí y que se deben a muy diferentes razones: por un lado, y con motivo de la fiebre minera que se despierta en todo el Sureste Español a partir de las leyes liberalizadoras de la explotación del subsuelo, que hasta 1825 era un monopolio real; y por otros factores como la explotación del suelo y las maderas y leñas. De forma que si en el Catastro de Ensenada se contaban no más de 140 cortijos, con el paso de los tiempos veremos esta cifra acercarse casi al millar. Actualmente la Sierra de Baza, declarada Parque Natural por Ley Autonómica 2/1989, de 18 de julio, se encuentra prácticamente despoblada, con muchas bellas aldeas como El Tesorero, Tablas, Casas de Santaolalla, Los Mellizos... deshabitadas. Todos estos lugares bien pueden merecer una visita.
El Parque Nacional Sierra
Nevada es, sin duda, el más conocido, pero existen en la provincia
granadina otras sierras de gran valor ecológico que también merecen ser
protegidas y visitadas por aquellos que aman la naturaleza. Además, su
Paraje Natural Acantilados de Maro-Cerro Grodo nos ofrece algunos de los
mejores enclaves de Andalucía para la práctica de actividades deportivas
subacuáticas como el buceo.
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